【潘朵拉葡萄紅酒】紅酒蜜番茄

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記得去南法旅行的時候,民宿主人滔滔不絕的說正統的法國人是連吃甜點時也要佐上一杯紅酒。這回蘿瑞娜用帶著果香微甜順口的潘朵拉紅酒,來製作這款的甜點帶點大人風味的甜點。去皮後的小番茄吸收了飽滿的紅酒醬汁,呈現漂亮的深寶石紅,燈光下還泛著微微的夢幻紫,嚐起來酸酸甜甜又帶點微醺的濃郁果香,真是一道優雅細緻的

食材

較硬的小番茄 300g
潘朵拉葡萄紅酒 150g
丁香(沒有可省) 5粒
肉桂棒 一支
冰糖或紅糖 75g
  • 1將小番茄的尾部用水果刀畫上十字備用
  • 2將畫十字的小番茄放入滾水中汆燙至表皮掀起後,用漏杓撈起小番茄放入冰水中冰鎮接著去皮備用。
  • 3將冰糖、肉桂及丁香放入潘朵拉葡萄紅酒中,煮至糖全數融化,放涼備用
  • 4把小番茄放入已經放涼的潘朵拉葡萄紅酒醬汁中浸漬1-2夜,待小番茄入味即可使用。
  • 5泡過的紅酒醬汁可以再重複使用一次,之後可以煮至濃稠狀當做是排餐的淋醬
  • 6潘朵拉紅酒不但果香濃郁,酒色為漂亮的寶石紅帶微紫色,用來製作紅酒蜜番茄,不但能讓番茄有更多層次的果香,酒漬過的番茄更是呈現漂亮的深寶石色,吃在嘴裡微醺的滋味,是款相當有質感的甜點,非常適合拿來宴客或慶祝的時候品嚐。品飲潘朵拉葡萄紅酒後,還可以拿來當料理紅酒入菜唷!
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小撇步

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2013/05/02 發表 6,495 瀏覽

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討論共 8 則

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4 年前
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4 年前
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好吃

4 年前
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4 年前
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4 年前
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4 年前
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4 年前
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4 年前
 
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