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螞蟻舉天秤
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川味高昇排骨

川味高昇排骨

描述

煮高昇排骨
祝步步高升
傳達美好的寓意之下
背後的真相是遞升的醬汁比例
點綴幾滴“S&B 辣油(四川風)”
香麻帶勁 爽快無比
好似高升過程中的心理體驗

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 將米酒、烏醋、冰糖和醬油調在碗中備用

    將米酒、烏醋、冰糖和醬油調在碗中備用

  • 排骨事先焯水
(排骨冷水入鍋 煮到沸騰即可取出 再用廚房紙巾擦乾備用)
熱鍋後
加入一大匙油
放入排骨、薑片和蔥白段
中火煎至排骨兩面微微金黃、蔥白金黃、薑片邊邊捲曲

    排骨事先焯水 (排骨冷水入鍋 煮到沸騰即可取出 再用廚房紙巾擦乾備用) 熱鍋後 加入一大匙油 放入排骨、片和白段 中火煎至排骨兩面微微金黃、白金黃、片邊邊捲曲

  • 倒入事先調好的醬汁
加入白開水
(約半淹排骨的高度 這樣的水量 燜出來的排骨 軟硬適中 骨頭用手輕撥 極可輕鬆分離)
水加越多,燜出來的排骨越軟越入味;水加越少,燜出來的排骨越有嚼勁越帶肉本身的甜味

    倒入事先調好的醬汁 加入白開水 (約半淹排骨的高度 這樣的水量 燜出來的排骨 軟硬適中 骨頭用手輕撥 極可輕鬆分離) 水加越多,燜出來的排骨越軟越入味;水加越少,燜出來的排骨越有嚼勁越帶肉本身的甜味

  • 蓋鍋蓋
轉中小火燜煮
每五分鐘開蓋
將肉翻面
並查看醬汁是否收乾

    蓋鍋蓋 轉中小火燜煮 每五分鐘開蓋 將肉翻面 並查看醬汁是否收乾

  • 煮到醬汁收汁變濃稠
下蔥綠段

    煮到醬汁收汁變濃稠 下綠段

  • 起鍋前
滴上“S&B 辣油(四川風)”

    起鍋前 滴上“S&B 辣油(四川風)”

  • 完成
這道菜連薑片和蔥都非常好吃喔

    完成 這道菜連片和都非常好吃喔

小撇步

**排骨選用子排或軟排都行

**本食譜使用Costco 豬腹脇排其中帶骨的部分。不要使用沒帶骨的部分,做起來肉會很柴

**S&B 食品官方網站:https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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螞蟻舉天秤 33 食譜 51 粉絲

在光輝10月出生 嗅覺極度靈敏的女子 立志做出能夠打敗所有法國菜的料理

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