美式萊姆派 Key Lime Pie
描述
簡單來說key lime pie就是一個極甜與極酸碰出火花的戰場。喜歡吃酸溜溜檸檬派的人，key lime的表現絕對會超越你的預期。可能是有煉乳的關係，他的酸並不會讓你眨眼睛，但是會上癮！他會直接酸到腦門，告訴你的大腦你現在需要再多嗑一點，每一口都令人念念不忘…
更多做法細節：https://bit.ly/47EBeN9
食材
步驟
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準備食材，萊姆可用檸檬取代，但風味會不同，酸度比較低。
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●做派皮 先把奶油小火加熱融化
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將全麥餅乾放入調理機
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把餅乾充分打碎。沒有調理機的話也可以放入夾鏈袋，用擀麵棍打碎。
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加入融化奶油，如果用無鹽奶油可以另外加1/8小匙的鹽巴
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攪拌均勻
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烤模底下跟側邊抹油
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鋪一張烘焙紙
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預熱烤箱350℉/ 180℃，在烤模中倒入1/3的全麥餅乾粉
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用玻璃杯把餅乾粉沿著派盤邊緣壓緊，盡量讓厚薄一致
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再倒入1/3餅乾粉
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一樣用玻璃杯往側邊壓實
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倒入剩下的全麥餅乾粉
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再用玻璃杯往下壓實。這樣分次壓派皮會比較緊實不容易散掉。
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送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃烤10分鐘
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●做內餡 攪拌盆中，加入煉乳、酸奶油與檸檬皮。
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攪拌均勻
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加入雞蛋
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攪拌均勻
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加入萊姆汁
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攪拌均勻
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取出烤好的派皮放涼
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將內餡倒入已放涼的派皮中
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送入烤箱350℉/ 180℃烤20分鐘
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出爐後放涼再送入冰箱冷藏4小時或隔夜
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●裝飾 冰的鮮奶油與糖粉倒入攪拌盆中
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打到約7分發，可以拉出小彎鉤即可
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從冰箱取出萊姆派，小心脫模
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用冰淇淋挖勺放上鮮奶油
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灑上萊姆皮
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全麥餅乾做的派皮會比較易碎，可以加入少量砂糖(5g)讓派皮更堅固，雖然量不多但有加糖就吃得出來甜度會高一點（餅乾本身已含糖）
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酸酸甜甜的美式萊姆派吃起來實在很過癮！
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我自己也試過用市售的萊姆汁來做，做起來很快很方便，同樣吃得出酸味與香氣。不過跟現榨的key lime果汁比起來，口味還是有明顯差異。 一般萊姆汁做的派偏大眾口味，而使用真正key lime汁做的派，對於嗜酸的我來說非常驚豔，酸度非常有存在感，會有點上癮的感覺！
