南瓜麵包

描述
可以不加內餡,也很好吃
照片ㄧ個有放內餡ㄧ個沒放,可以同時有兩種享受
食材
步驟
-
奶油、牛奶、糖放入鍋中煮至奶油化開,確定溫度約30-40度(建議用溫度計),上面撒酵母,等10分鐘發酵。
-
麵粉、鹽、奶粉過篩到入步驟1內,加入南瓜泥攪拌到無粉後開始搓揉,想偷懶可以先冰到冰箱6小時讓它自己先發酵。 進階版是搓揉必須要出現三光(不黏手、不黏沾板),以及確認有薄膜,如果家中有麵包機,建議用搓揉加上發酵。
-
事先把南瓜泥、糖和奶油鍋中加熱後,辦勻備用。 模具先抹奶油備用。 麵團稍微壓扁排氣,切成兩等份。 麵團擀平中間放入餡料(頭尾別放),兩邊往中間折後,捲起來(像蛋卷蛋糕)。
-
放進模具後,稍微讓麵團有點距離,放進烤箱設定40度,發酵60分鐘。 發酵後,上面塗奶油(也能撒麵粉),放入烤箱180度烤40分鐘。
小撇步
1.內餡不放也很好吃,也可以加葡萄乾之類的堅果,也非常適合
2.發酵的溫度很重要,沒有溫度計的話手摸牛奶是溫的就可以,不能微燙喔
3.麵團有膜可以更鬆軟,但不是很在意很蓬鬆,其實丟冰箱發酵,再稍微揉ㄧ下也是可以喔。
4.如果有膜了,還是很黏手放冰箱是小撇步,冰箱出來還是有點黏,檯面撒些麵粉,擀之前也撒些麵粉,就會好很多。
5.捲的時候有點黏,可以用些工具如攪拌匙之類代替自己的手來操作。