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生酮食譜|番茄蛋花餛飩湯|生酮餛飩|千張

生酮食譜|番茄蛋花餛飩湯|生酮餛飩|千張

描述

生酮鮮肉燒賣利用千張豆皮製成外皮，外皮經過水煮後軟綿滑順，有著類似餛飩的口感，把常見的台式番茄蛋花餛飩湯中的餛飩改用生酮燒賣做取代，保有吃到餛飩的滿足，同時又可以降低整體的淨碳水攝取，另外湯頭中也加入了無糖伴友，讓整個湯頭味道更有層次

鮮肉燒賣
https://reurl.cc/K0o1Kq
原味伴友滷醬
https://reurl.cc/3xpRAL

7 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 伴友先放置冷藏退冰一天，燒賣直接冷凍取出即可， 牛番茄切成丁狀

    伴友先放置冷藏退冰一天，燒賣直接冷凍取出即可， 牛番茄切成丁狀

  • 先在空碗內打散一顆雞蛋備用

    先在空碗內打散一顆雞蛋備用

  • 在鍋內加入300cc清水和一包伴友小火加熱

    在鍋內加入300cc清水和一包伴友小火加熱

  • 等到鍋內水分煮滾、不斷冒小泡後，加入番茄丁和海帶芽

    等到鍋內水分煮滾、不斷冒小泡後，加入番茄丁和海帶芽

  • 待番茄丁煮軟、海帶芽煮開並且鍋內湯頭再次煮滾時，加入鮮肉燒賣

    待番茄丁煮軟、海帶芽煮開並且鍋內湯頭再次煮滾時，加入鮮肉燒賣

  • 煮到鮮肉燒賣全熟、湯頭煮滾不斷冒泡時，倒入步驟2中打散好的蛋液

    煮到鮮肉燒賣全熟、湯頭煮滾不斷冒泡時，倒入步驟2中打散好的蛋液

  • 用湯勺讓蛋液稍微與湯頭混合，再繼續小火煮到蛋花成型、湯頭不斷冒小泡時，即可熄火

    用湯勺讓蛋液稍微與湯頭混合，再繼續小火煮到蛋花成型、湯頭不斷冒小泡時，即可熄火

  • 番茄蛋花餛飩湯裝碗後，可以再加點白胡椒粉提味

    番茄蛋花餛飩湯裝碗後，可以再加點白胡椒粉提味

小撇步

在湯頭中加入的海帶芽是乾燥海帶芽，並且不需要事先泡開，可以剛好利用乾燥海帶芽本身的鹹味調味湯頭，海帶芽的加入也在剛開始加熱的幾個步驟中，因此也不用擔心海帶芽沒泡開完整唷

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