照燒蠔油洋蔥菇菇雞(雞腿)
描述
因為家人點菜說想吃，
清淡之餘，
偶爾也想要有點下飯的料理，
均衡一整頓飯。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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去骨雞腿肉先醃漬， 加入少許米酒、鹽巴、醬油膏， 靜置一旁，開始準備其他食材。 蒜頭拍打去膜， 薑切絲， 蔥切小段或是切碎， 洋蔥切丁（與雞胸肉差不多大小） 香菇切到與雞胸肉差不多的大小。
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開中小火加熱鍋子， 待鍋微熱後，加入植物油1大匙， 待油熱後， 加入蔥白、薑絲、蒜頭炒香後， 加入洋蔥丁略微拌炒， 待洋蔥於鍋內加熱同時， 可以開始準備調味料， 作法一： 醬料全部加入一個碗中， 稍後待食材幾乎熟透後， 直接倒入； 作法二： 醬料分開於鍋旁一匙一匙依序加入， 這樣可以有醬香跟米酒香
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待洋蔥略微半熟後， 將所有食材推至鍋子一旁或盛起放盤子。 轉中火， 加入香菇， 將香菇稍微拌炒， 至稍微出水後， 加入稍早醃漬的雞肉， 將肉分開撥勻、平均在鍋上受熱， 先不翻攪， 約2分鐘後再翻面， 待雞肉加熱至約7.8分熟後，轉中小火， 加入剛剛靜置一旁的食材， 稍作拌炒後， 加入準備好的調味料
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全部食材與醬料一起在鍋中均勻拌炒， 可轉中火讓湯汁略微收乾關火； 或是喜歡湯汁感強一點的朋友， 可以保持中小火， 甚至加入一點芡粉水 （太白粉1小匙加冷水拌勻）， 稍微煮到微稠後，關火， 起鍋前加入蔥綠， 盛盤，上菜啦！
