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烘焙找材料-副店劉
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香草重乳酪蛋糕|家裡宴客必備

香草重乳酪蛋糕|家裡宴客必備

描述

大家好我是副店劉~
我最喜歡紐約重乳酪的口感,綿密又濃郁。特別添加的馬達加斯加香草莢醬,更帶有甜蜜奶油香氣,和乳酪結合的剛剛好!再加入少許的檸檬汁和蘭姆酒,讓乳酪蛋糕的味道更加平衡,是款每次宴客必備的甜點,做起來輕鬆又簡單~

📍完整圖文食譜:https://heybaker.tw/3Nvn1cZ
📍需要的器具和食材都在這裡:https://heybaker.tw/3PfsOVw

時間

45 分鐘

食材

餅乾底
乳酪糊

步驟

  • 份量:6吋可拆卸圓形蛋糕模

    份量:6吋可拆卸圓形蛋糕模

  • 將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。

    將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。

  • 加入融化奶油攪拌均勻,倒入蛋糕模中,使用湯匙輔助鋪平整。

    加入融化奶油攪拌均勻,倒入蛋糕模中,使用湯匙輔助鋪平整。

  • 將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。

    將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。

  • 加入細砂糖攪拌均勻。

    加入細砂糖攪拌均勻。

  • 加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

    加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

  • 加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道,這裡可以試吃看看是否滿意味道,若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。

    加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道,這裡可以試吃看看是否滿意味道,若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。

  • 分次加入蛋,仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

    分次加入蛋,仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

  • 最後篩入玉米粉,仔細攪拌均勻。

    最後篩入玉米粉,仔細攪拌均勻。

  • 完成的乳酪糊務必過篩,烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。

    完成的乳酪糊務必過篩,烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。

  • 使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙,避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。

    使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙,避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。

  • 烤箱預熱170度,在烤盤中倒入約3公分的熱水,水浴法烘烤60分鐘。

    烤箱預熱170度,在烤盤中倒入約3公分的熱水,水浴法烘烤60分鐘。

  • 烤好的蛋糕放涼後,包上保鮮膜冷藏一夜再品嚐,經過冷藏會讓乳酪蛋糕更結實,口感更好!

    烤好的蛋糕放涼後,包上保鮮膜冷藏一夜再品嚐,經過冷藏會讓乳酪蛋糕更結實,口感更好!

小撇步

📍完整圖文食譜:https://heybaker.tw/3Nvn1cZ
📍需要的器具和食材都在這裡:https://heybaker.tw/3PfsOVw

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烘焙找材料-副店劉 23 食譜 181 粉絲

我是烘焙找材料的創辦人Debby。過去開過塔派甜點店,也有開班授課的教學經驗,很開心可以跟大家分享我的私藏食譜! 官網:https://heybaker.tw/3Nsa1Vw LINE官方帳號:https://heybaker.tw/42TXtuV 烘焙人撿便宜福利群:https://heybaker.tw/3CoKSFb 粉絲俱樂部社團:https://heybaker.tw/3N98a6I

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