k 1 食譜 9 粉絲 追蹤 玉子燒 #玉子燒 #蛋糕 #日式料理 #平底鍋 #簡易料理 #早餐食譜 #美食分享 #家常料理 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 雞蛋 3顆 鰹魚粉 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 鰹魚醬油 1/2茶匙 冷水 70毫升 油 少許 步驟 將蛋、冷水、鰹魚粉、糖及醬油打勻調成蛋液 小火熱鍋 使用餐巾紙吸油後將煎鍋塗勻 倒入第一層蛋液,等待表面的液體凝固 若是有氣泡產生則戳破,再將部分蛋液引流過去填補 將蛋皮由外向內卷起後,將蛋捲向外推至鍋邊,再倒入第二次蛋液 用鍋鏟將第第一次的蛋捲稍微抬高,讓蛋液可以流滿鍋面 重複步驟直到蛋液用完 利用鍋鏟和鍋邊協助玉子燒塑型,稍煎到外層蛋皮有上色即可熄火 等待玉子燒完全冷卻(不燙手),再切開 小撇步 蛋液可以過篩,提升口感 1 萬 瀏覽 2023/06/14 發表