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玉子燒

玉子燒
27 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 將蛋、冷水、鰹魚粉、糖及醬油打勻調成蛋液

  • 小火熱鍋

  • 使用餐巾紙吸油後將煎鍋塗勻

  • 倒入第一層蛋液,等待表面的液體凝固 若是有氣泡產生則戳破,再將部分蛋液引流過去填補

  • 將蛋皮由外向內卷起後,將蛋捲向外推至鍋邊,再倒入第二次蛋液 用鍋鏟將第第一次的蛋捲稍微抬高,讓蛋液可以流滿鍋面

  • 重複步驟直到蛋液用完

  • 利用鍋鏟和鍋邊協助玉子燒塑型,稍煎到外層蛋皮有上色即可熄火

  • 等待玉子燒完全冷卻(不燙手),再切開

小撇步

蛋液可以過篩,提升口感

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