清洗螃蟹及清蒸螃蟹的做法
步驟
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一、螃蟹蒸之前處理（沙公沙母的處理方法一樣） 1.泡在冰水裡凍量螃蟹 深的調理鍋子裡加水、冰塊和一大湯匙的鹽（鹽可延長冷卻時間），將被綁繩綁著的螃蟹，倒著的直接放在加了冰塊的冰水，蓋過蟹身，讓螃蟹安安靜靜的躺在冰水裡，大約十分鐘，螃蟹凍暈昏過去，螃蟹沒了活力，就可以接續第2.的步驟。
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2.螃蟹清潔取出内臟的處理：有四要害要取出「蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸」
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(1).拿出冰水裡的沒有活力的螃蟹，水龍頭下沖淨和刷洗外殼，剪去綁繩，用剪刀插入蟹的嘴中將殼和肉分開，再剪去蟹殼邊緣並使用刷子刷洗蟹殼表面。
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b.蟹身，剪去「蟹鰓」、六角形的「蟹心」、藏在殼子蟹黃後面的「三角包兒的蟹胃」和「蟹腸」後，在流動的水龍頭下沖淨刷洗蟹殼和蟹腳。（刷子可使用牙刷，非常的好用）
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二、清蒸螃蟹，二個步驟 (1).蒸盤裡先放蟹身，放一小匙的黃酒或料理米酒，和一點鹽淋在蟹身，蒸鍋裡放水煮開後，放入蒸盤大火蒸七分鐘。 (2).接著蟹殼放進日步驟裡，蓋上鍋蓋繼續大火蒸三分鐘，熄火再問三分鐘，這檨清蒸蟹就完成了。
