南瓜濃湯
描述
忘記從哪裡學到這份食譜，是南瓜豐收時消耗食材很好的方式，一直以來深受我的喜愛，材料搭配自由隨心，我則喜歡將各路香料攪入純郁的南瓜湯裡，是味蕾爆炸的饗宴。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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加入所有香料，稍微翻炒，香味釋出後就可倒入水，至淹沒過鍋中食材的水量即足夠。
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將鍋中材料倒入攪拌機中打成泥狀，再倒回湯鍋續煮。
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小火開蓋續煮，持續攪拌，以防鍋底燒焦。至湯汁收縮到可以黏在攪拌匙的程度就可關火，喜歡更濃稠口感的可以繼續收縮湯汁。
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上桌的南瓜濃湯可加入鮮奶油和紅酒醋膏食用。
小撇步
1. 攪拌時小心湯汁噴濺，維持小火微滾狀態收汁即可。
2. 同樣的食譜步驟也可以套用在其他蔬菜上，做馬鈴薯湯、花椰菜湯、甜菜湯、蘑菇湯、番茄湯。
