蒸蛋(光滑軟嫩技巧教學一鍋到底懶人料理）
描述
其實這份食譜食材和一般蒸蛋沒什麼區別～
主要是分享如何讓蒸蛋呈現光滑細緻減少氣孔出現的小撇步(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
份量
4
人份
熱量
食材
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4顆
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400毫升
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60毫升
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15克
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適量
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適量
塗容器防沾黏必備
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適量
步驟
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先在蒸蛋用容器中塗上一層香油。 小建議: 此步驟真的真的很重要，不然洗容器時會很痛苦超級難洗🥹
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打散雞蛋將食材除了「青蔥和魚以外」全部加入攪拌盆中,鍋篩目前的蛋液去除多餘氣泡。 小建議： 鹽巴的電解質在蛋液中扮演著加快凝固的重要角色,有助於內外口感一致呦！
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鍋篩完成後加入喜歡的料,本次使用比目魚。
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重點來了！！！ Step1記得放入蒸鍋前底下先放置蒸架（防止底下過熟受熱不均） Step2將調好的蒸蛋食材包上鋁箔紙密封或者如圖用大一點的盤子蓋緊 Step3「完全密閉」的蒸蛋食材,放入蒸鍋150度中火蒸30分鐘(或電鍋1.5碗水蒸至跳起）
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恭喜你就完成一道『光滑軟嫩的蒸蛋』灑上蔥花就能上桌囉！✨👏🏻
小撇步
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