[~麵點系列~] 綠豆沙鍋餅

趙媽媽

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豆沙鍋餅常使用紅豆沙當內餡，由於家裡剛好有綠豆，這次改用綠豆沙，口感也不錯!如果沒有時間自己製作內餡，烘焙坊皆有販售。甜點熱量高，請適量食用。(照片看起來怎麼有點像蛋餅...)

食材

芝麻

少許

奶油

10g

餅皮糊

中筋麵粉

150g

砂糖

2茶匙

沙拉油

1茶匙

水

1杯

內餡

脫殼綠豆

300g

沙拉油

1碗

砂糖

300g

水

300g

1
內餡製作：將脫殼綠豆清洗好並浸泡於水中半小時，放入電鍋中，加入等量的水煮熟。取出搗成泥。倒入炒菜鍋，用小火拌炒，使其水分減少。炒的過程中緩慢倒入沙拉油，並倒入砂糖，持續將綠豆沙炒成鬆散狀。
2
將製作好的內餡取出，取1/3份量裝入透明塑膠袋內，以桿麵棍擀為長寬約13cm*13cm的正方形狀。
3
餅皮糊製作：中筋麵粉150g，加1杯水、砂糖2茶匙、沙拉油1茶匙，用攪拌器攪拌均勻。
4
開小火將平底鍋預熱，取2湯勺份量的餅皮糊，倒入平底鍋，使其均勻分布。在餅皮周圍放入奶油，可使餅皮較不易沾鍋容易掀起。
5
待餅皮成形，將內餡從塑膠袋中取適量置於餅皮上，待餅皮略為被烤熟，從四個邊往內摺，若中間有未包覆處，再倒入餅皮糊補平。
6
翻面後，灑上芝麻，待餅皮顏色呈現微焦黃色即可起鍋。為美觀，先切邊，再切成小塊裝盤即完成。