百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
趙媽媽
3 食譜 3 粉絲

[*~麵點系列~*] 綠豆沙鍋餅

[*~麵點系列~*] 綠豆沙鍋餅

描述

豆沙鍋餅常使用紅豆沙當內餡,由於家裡剛好有綠豆,這次改用綠豆沙,口感也不錯!如果沒有時間自己製作內餡,烘焙坊皆有販售。甜點熱量高,請適量食用。(照片看起來怎麼有點像蛋餅...)

457 說讚

食材

餅皮糊
內餡

步驟

  • [內餡]製作:將脫殼綠豆清洗好並浸泡於水中半小時,放入電鍋中,加入等量的水煮熟。取出搗成泥。倒入炒菜鍋,用小火拌炒,使其水分減少。炒的過程中緩慢倒入沙拉油,並倒入砂糖,持續將綠豆沙炒成鬆散狀。

    內餡製作:將脫殼綠豆清洗好並浸泡於水中半小時,放入電鍋中,加入等量的水煮熟。取出搗成泥。倒入炒菜鍋,用小火拌炒,使其水分減少。炒的過程中緩慢倒入沙拉油,並倒入砂糖,持續將綠豆沙炒成鬆散狀。

  • 將製作好的內餡取出,取1/3份量裝入透明塑膠袋內,以桿麵棍擀為長寬約13cm*13cm的正方形狀。

    將製作好的內餡取出,取1/3份量裝入透明塑膠袋內,以桿麵棍擀為長寬約13cm*13cm的正方形狀。

  • [餅皮糊]製作:中筋麵粉150g,加1杯水、砂糖2茶匙、沙拉油1茶匙,用攪拌器攪拌均勻。

    餅皮糊製作:中筋麵粉150g,加1杯水、砂糖2茶匙、沙拉油1茶匙,用攪拌器攪拌均勻。

  • 開小火將平底鍋預熱,取2湯勺份量的[餅皮糊],倒入平底鍋,使其均勻分布。在餅皮周圍放入奶油,可使餅皮較不易沾鍋容易掀起。

    開小火將平底鍋預熱,取2湯勺份量的餅皮糊,倒入平底鍋,使其均勻分布。在餅皮周圍放入奶油,可使餅皮較不易沾鍋容易掀起。

  • 待餅皮成形,將[內餡]從塑膠袋中取適量置於餅皮上,待餅皮略為被烤熟,從四個邊往內摺,若中間有未包覆處,再倒入餅皮糊補平。

    待餅皮成形,將內餡從塑膠袋中取適量置於餅皮上,待餅皮略為被烤熟,從四個邊往內摺,若中間有未包覆處,再倒入餅皮糊補平。

  • 翻面後,灑上芝麻,待餅皮顏色呈現微焦黃色即可起鍋。為美觀,先切邊,再切成小塊裝盤即完成。

    翻面後,灑上芝麻,待餅皮顏色呈現微焦黃色即可起鍋。為美觀,先切邊,再切成小塊裝盤即完成。

小撇步

(1) 判斷內餡是否已經炒好:當軟硬度接近「耳垂」之軟硬程度即可。
(2) 將內餡放入透明塑膠袋中再擀平,可以避免餡料沾附在擀麵棍上。橄平後用剪刀將袋子劃開取出。
(3) 若是餅皮往內餡摺的方式成功率較低,可以改以直接在內餡上方淋餅皮糊再翻面亦可。

2.4 萬 瀏覽
avatar
趙媽媽 3 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 金針菇 湯麵 打拋豬 櫛瓜 低脂高蛋白 炒飯 雞胸肉 豆腐 菠菜 蒸蛋 滷肉 香菇雞湯 高麗菜飯 早餐 雞蛋豆腐 花椰菜 馬鈴薯燉肉 茄子 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 小黃瓜 白菜滷 高麗菜 雞湯 糖葫蘆 雞肉 瓜仔肉 玉米濃湯 四季豆 餅乾 家常菜 番茄 炒麵 鮭魚 南瓜 杏鮑菇 涼拌小黃瓜 三杯雞 娃娃菜 地瓜 番茄炒蛋 台式泡菜 馬鈴薯 排骨 竹筍 酸辣湯 粽子 義大利麵