乾鍋嫩雞麵
描述
麻油薑雞湯是最受歡迎的傳統補湯，濕冷天氣裡喝上一碗，入口一股暖流，緩緩的熨貼身心。
如今已是春暖過了立夏的時節，心裡懷念著麻油雞的溫潤，卻又怕燥熱太過。
這時不妨轉個烹飪法，湯鍋改成乾鍋，添加營養豐富的杏鮑菇，依然以純米米酒點睛。那熟悉的麻油酒香淡淡的飄散著，享受意想不到的美味，總不受限。
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份量
1
人份
食材
看全部食材
步驟
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準備食材 主食材是「紅標純米料理米酒麻油雞麵」。 今天搭配的是杏鮑菇、無骨雞腿排。
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處理食材 將麵條放入滾水鍋中，煮1分鐘之後撈起，瀝乾備用。
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處理食材 將雞腿排大小一致分切成塊。
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醃漬雞肉 以醬油、純米米酒、調味粉均勻醃漬。 撒上番薯粉均勻沾裹備用。
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食材預熟 乾鍋放入杏鮑菇，煸到呈現焦黃色。起鍋備用。
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食材預熟 將雞腿塊入鍋煸到金黃色。起鍋備用。
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拌炒 將油包中的麻油倒入鍋中。
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拌炒 加入調理包及高湯(水)。
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拌炒 將杏鮑菇及雞腿加入翻炒。
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拌炒 加入細砂糖、蔥段。
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拌炒 將麵條加入鍋中翻拌均勻。
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拌炒 起鍋前沿鍋邊嗆入純米米酒，增添香氣。
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完成 加上香菜點綴，香氣撲鼻的乾鍋嫩雞麵完成了。 入夏大口吃，享受麻油風味而不必揮汗，真是意想不到。
