紅麴梅醋五花肉片
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延續蔥爆回鍋肉後再衍生,糖醋料理一直是小孩的最愛,這次我運用了梅醋與紅麴結合讓整道料裡多了層次感,有著梅醋酸甜,及紅麴的酒香讓肉片咬起來不膩,整盤吃起來有著夏天戀愛的酸甜滋味
食材
五花肉
250-300g
青蔥
2根
洋蔥
1粒
梅醋
2大匙
紅椒
半顆
蕃茄醬
3大匙
冰糖
1大匙
水
3大匙
紅麴
1大匙
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1備料 -
2將肉片與蔥白及洋蔥放入乾鍋拌炒(利用五花肉片的油炒香洋蔥及蔥白)
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3放入紅麴
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4再放入梅醋醬(蕃茄醬:梅醋:糖:水=3:2:1:3),待滾後
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5再放入紅椒炒熟
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6起鍋前放入蔥綠
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7成品上桌
小撇步
所有調味料及材料均依個人喜好增減
