紅麴梅醋五花肉片

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延續蔥爆回鍋肉後再衍生,糖醋料理一直是小孩的最愛,這次我運用了梅醋與紅麴結合讓整道料裡多了層次感,有著梅醋酸甜,及紅麴的酒香讓肉片咬起來不膩,整盤吃起來有著夏天戀愛的酸甜滋味

食材

五花肉 250-300g
青蔥 2根
洋蔥 1粒
梅醋 2大匙
紅椒 半顆
蕃茄醬 3大匙
冰糖 1大匙
3大匙
紅麴 1大匙
  • 1 備料
  • 2 將肉片與蔥白及洋蔥放入乾鍋拌炒(利用五花肉片的油炒香洋蔥及蔥白)
  • 3 放入紅麴
  • 4 再放入梅醋醬(蕃茄醬:梅醋:糖:水=3:2:1:3),待滾後
  • 5 再放入紅椒炒熟
  • 6 起鍋前放入蔥綠
  • 7 成品上桌
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小撇步

所有調味料及材料均依個人喜好增減

2013/04/16 發表 2,495 瀏覽

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