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鳳梨芒果慕斯

鳳梨芒果慕斯
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食材

餅乾底
奶油蛋糕糊
蛋糕鏡面

步驟

  • 40克無鹽奶油隔水加熱溶化
80克消化餅乾壓碎
將加熱好的無鹽奶油加入餅乾中拌勻
倒入  6吋蛋榚模中壓實放入冰箱備用

    40克無鹽奶油隔水加熱溶化 80克消化餅乾壓碎 將加熱好的無鹽奶油加入餅乾中拌勻 倒入 6吋蛋榚模中壓實放入冰箱備用

  • 鳳梨泥入鍋加熱煮滾去除鳳梨酵素放涼分出 200克用在鮮奶油中 40克用在蛋糕鏡面

  • 10克吉利丁粉加入50cc水中拌勻,隔水加熱溶化 將吉利丁溶液加入200克放涼的鳳梨泥中拌勻 250克鮮奶油加30克細砂糖打發到有勾勾加入含有吉利丁的鳳梨泥 將鳳梨泥加入步驟1中準備好的蛋糕模中放入冰箱2hr

  • 3克吉丁粉加入50cc水中拌勻,隔水加熱溶化 將吉利丁溶夜加入40克放涼的鳳梨泥中拌勻 拿出冰箱中的蛋糕模倒入含有鳳梨泥的吉利丁溶液 放回冰箱冷藏4hr

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