鳳梨芒果慕斯 Mark 22 食譜 62 粉絲 追蹤 6 說讚 一起做 讚 收藏 食材 餅乾底 消化餅乾 80 克 無鹽奶油 40 克 奶油蛋糕糊 鮮奶油 250 cc 細砂糖 30 克 鳳梨泥 200 克 冷水 50 cc 吉利丁粉(蛋糕用) 500/50 克 蛋糕鏡面 鳳梨泥(鏡面用) 40 克 冷水 50 cc 吉利丁粉(鏡面用) 90/30 克 步驟 40克無鹽奶油隔水加熱溶化 80克消化餅乾壓碎 將加熱好的無鹽奶油加入餅乾中拌勻 倒入 6吋蛋榚模中壓實放入冰箱備用 將鳳梨泥入鍋加熱煮滾去除鳳梨酵素放涼分出 200克用在鮮奶油中 40克用在蛋糕鏡面 10克吉利丁粉加入50cc水中拌勻,隔水加熱溶化 將吉利丁溶液加入200克放涼的鳳梨泥中拌勻 250克鮮奶油加30克細砂糖打發到有勾勾加入含有吉利丁的鳳梨泥 將鳳梨泥加入步驟1中準備好的蛋糕模中放入冰箱2hr 3克吉丁粉加入50cc水中拌勻,隔水加熱溶化 將吉利丁溶夜加入40克放涼的鳳梨泥中拌勻 拿出冰箱中的蛋糕模倒入含有鳳梨泥的吉利丁溶液 放回冰箱冷藏4hr 1,562 瀏覽 2023/05/16 發表