三杯海陸餃子
描述
來到酒廠旅遊去，當然要購買特色的伴手禮回家，這次選購台酒麵攤-三杯雞風味乾麵，由於三杯是以麻油、醬油、米酒做結合，能襯托出傳統經典的好滋味。
巧巧咘咘發揮創意製作出的「三杯海陸餃子」，以純手工揉製的Q彈水餃皮，搭配上香氣撲鼻的海鮮餡料，能讓口感更加提升，是個視覺與味覺的大大享受，有機會也來製作看看囉！（食用含酒料理請勿開車）
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食材
步驟
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先來製作水餃皮，材料有中筋麵粉150公克、水80公克、鹽2公克放入鋼盆中，用雙手揉至成糰，表面呈現光滑面，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
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台酒麵攤-三杯雞風味乾麵內附有佐料包、蔥包、酒包。
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小卷的內臟和軟骨拿掉，在切成小塊狀
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蝦子剝殼後，用刀子在背部稍微劃一刀，取出腸泥出來。
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鍋子倒入沙拉油、紅蘿蔔、蒜頭、蔥、佐料包、蔥包爆香，這時候就能聞到濃郁的三杯香氣，有麻油、醬油及米酒(台酒紅標純米料理米酒)。
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鍋子爆香後，倒水與酒包煮至滾燙，最後放泡麵、小卷煮至Q彈。
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煮好的餡料，拿碗裝好放涼。
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等待料冷卻的時候，將鬆弛好的麵糰，平均分成15顆小麵糰。
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運用桿麵棍擀成圓薄片即可。
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水餃皮包入餡料捏緊。
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包好的水餃放入盤子裡蒸，用中大火蒸15分鐘。
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熱呼呼的「三杯海陸餃子」料理完成囉！
小撇步
*蝦子可用刀子劃背或牙籤挑掉腸泥都可*
*鬆弛後的麵糰會更加Q彈好吃*
*蒸水餃前，盤子要抹油，水餃皮才不會黏住*
*蒸水餃的時間，要看您的水餃皮厚度決定*巧巧咘咘的粉絲團:https://reurl.cc/MRlX1X
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