輕乳酪蛋糕
步驟
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4吋實心模具噴油鋪烤焙紙。 鍋中放入奶油乳酪加牛奶，用隔水加熱的方式攪拌均勻完成糊化作業後離火。 預熱烤箱上火200度下火130度，深烤盤注入1cm高的常溫水，跟著烤箱一起預熱。
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蛋黃分次加入，攪拌均勻，再分次加入過篩的低筋麵粉玉米粉，攪拌均勻過篩，放回剛剛的溫熱水中，隔水保溫備用。
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蛋白打到小彎勾，挖1/3蛋白霜到乳酪糊中，稍微翻拌均勻，再把剩下的全部拌均，倒入模具輕敲進爐。
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200/130 10-15分 面要烤上色 130/130 55分 出爐輕敲 稍微放涼 ， 用底紙倒蓋脫模在用其他盤子翻回。
