迷你可可磅蛋糕!不需泡打粉!超濕潤!
步驟
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砂糖分次加入室溫軟化的奶油,攪拌至「泛白」。
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將1小匙香草精加入蛋液中攪拌均勻,分4-5次加入奶油中。
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低筋麵粉與可可粉過篩後加入奶油,用「翻拌」的方式拌勻至看不到粉塊即可。 ⚠️不要過度攪拌~不要過渡攪拌~
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用保鮮膜封好,將麵糊放到冰箱冷藏約20分鐘。 同時可以預熱烤箱170°C。 👍🏼冷藏後的麵糊,烤出來會更濕潤~
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烤模中塗上一層奶油,方便脫模(也可以使用烘焙紙,但我真的懶得剪!塗奶油記得要塗好塗滿)。
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倒入冷藏後的麵糊,在桌上敲打幾下讓空氣排出。
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1.放入170°C烤箱最下層,烘烤約20分鐘 2.20分鐘後拿出來在上面劃一刀(可有可無) 3.溫度降至140°C,「蛋糕轉向」烤20-30分鐘 ⚠️我是140°C烤20分鐘,用牙籤插進蛋糕中心沒沾黏,就拿出來放涼了~
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放涼後脫模切片,就完成啦~~