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餐二1  余采紛
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熱帶水果茶

熱帶水果茶
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食材

步驟

  • 柑橘、蘋果進行切割,切成丁狀,預留2片
狀擺飾用。

準備濃糖水,切割後快速泡,預防褐變。

    柑橘、蘋果進行切割,切成丁狀,預留2片 狀擺飾用。 準備濃糖水,切割後快速泡,預防褐變。

  • 預留一部分的柑橘進行榨汁,取新鮮柑橘果

  • 煮茶:500ml的水煮沸後,稍微降溫至 95度
到90度之間的滾水,加入紅茶茶包或茶葉,煮2-3分鐘,視茶色而定。

提取過濾紅茶茶湯約4次(使用茶葉需要過濾
2次以上)

    煮茶:500ml的水煮沸後,稍微降溫至 95度 到90度之間的滾水,加入紅茶茶包或茶葉,煮2-3分鐘,視茶色而定。 提取過濾紅茶茶湯約4次(使用茶葉需要過濾 2次以上)

  • 將濾好的茶湯,加入水果丁、果汁、百香果
醬,快速調和入味,最後用果糖或蜂蜜調整甜度。

    將濾好的茶湯,加入水果丁、果汁、百香果 醬,快速調和入味,最後用果糖或蜂蜜調整甜度。

小撇步

1.過去我們常用鹽水浸泡水果來避免褐變,在調飲中我們會用糖水,避免味道混雜。
2.加入水果後,不要再使用大火煮滾,只需要小火或是直接關閉爐火,做到均勻調和即可,避免營養和風味流失。

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