{食譜} 鹹香鮮紅油抄手& 手工香菇鮮蝦餛飩
食材
步驟
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1. 韭菜洗乾淨, 用紙巾擦乾表面水分, 剁碎。放入方便攪拌的大碗裡, 均勻灑 1 大匙的油拌勻( 在韭菜表面裹一層油可以鎖水, 防止韭菜流失水分) 放入冰箱冷藏
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把香菇切成小丁
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蝦洗淨去殼, 去腸泥, 每一隻都切成四小塊, 倒入1/2大匙油, 1/2大匙酒, 1/2大匙太白粉抓一抓至有黏性, 放冰箱冷藏
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放一小匙胡椒鹽, 蛋, 適量的鹽攪拌均勻
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可以挖一點點餡用微波爐加熱25秒, 依自己的口味調整鹹度
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一個餛飩包一塊蝦, 我覺得這樣口感會比切細拌進餡裡來的更好
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請不要忘了在要裝餛飩的盤子上灑足夠的麵粉! 不然他們很容易黏在一起或黏在盤子上唷!
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步驟9
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我煮了餛飩麵以外 隔天宵夜還做了紅油抄手.... 分享一下我獨家的超簡單又好吃的紅油抄手醬汁! 豆腐乳 1 大匙 魚露 1 大匙 麻油 1 大匙 辣椒油 1 大匙 辣椒醬 1大匙 味霖 1 小匙 花椒粉 1 小匙 醬汁調好拌勻淋在餛飩上, 灑個花生粉, 蔥花就完成了! 每家用的辣椒醬辣椒油跟豆腐乳味道都會多少不一樣, 所以鹹度請依自己的口味調整! 這個醬汁鮮辣中又帶點味霖的甜唷
