Angel Chien 25 食譜 34 粉絲 追蹤 手工牛肉丸 19 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 牛絞肉 250克 冰水 60克 黑胡椒 適量 白胡椒 3克 太白粉 1小匙 醬油 1小匙 乾干貝 4個 鹽 8克 糖 8克 步驟 干貝泡軟捏成絲(或磨成細末) 將牛肉及所有調味料及干貝絲混合 除了水跟太白粉 用打蛋器順一個方向攪拌 分次加入冰水 確認牛肉溫度沒變溫 有溫度上升可丟冷凍庫休息個五分鐘再繼續 整個成泥狀時加入太白粉 拌勻 準備鍋子加入冷水 虎口搓出丸子 用一隻小湯匙挖入水中 都放好後再開火 保持中小火(水溫小冒泡)等待丸子飄起來 準備一盆冰水 等丸子好後丟進去降溫 7,349 瀏覽 2023/04/03 發表