酥皮鮭魚蔬菜起司鹹派😋

Jessy & Baby ❤️
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描述

這個鹹派的開始是因為曾經在一間咖啡廳偶遇~想嘗試看看甜點與鹹食的午茶😋
餡料中的鮭魚是良好的蛋白質來源,蔬菜含有豐富的維生素和礦物質。酥皮帶著奶香味,濃湯香濃滑順,加上熔化的起司更是美味。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 需要的食材先清洗準備。
1.馬鈴薯切塊(電鍋蒸)
2.彩椒切塊(水煮)
3.鮭魚油鍋煎煮(倒入些許油)

前置作業讓食材先煮熟。

    需要的食材先清洗準備。 1.馬鈴薯切塊(電鍋蒸) 2.彩椒切塊(水煮) 3.鮭魚油鍋煎煮(倒入些許油) 前置作業讓食材先煮熟。

  • 馬鈴薯切塊後用電鍋蒸。

    馬鈴薯切塊後用電鍋蒸。

  • 切塊後水煮彩椒

    切塊後水煮彩椒

  • 鮭魚香煎後開始去骨刺。搗碎也ok✅
⚠️這步驟一定要很確實小心。
鹹派入口才不會刺到

    鮭魚香煎後開始去骨刺。搗碎也ok✅ ⚠️這步驟一定要很確實小心。 鹹派入口才不會刺到

  • 準備好起酥皮。開始鋪在派皮模型。

    準備好起酥皮。開始鋪在派皮模型。

  • 底部有鋪2層。以免破掉。
模具外使用鋁箔紙包覆(派皮烘烤時會出油)
派皮裡(使用派石或穀物加壓避免底部烘烤膨脹)進烤箱

    底部有鋪2層。以免破掉。 模具外使用鋁箔紙包覆(派皮烘烤時會出油) 派皮裡(使用派石或穀物加壓避免底部烘烤膨脹)進烤箱

  • 烤箱180度預熱5分鐘。烘烤20分鐘左右(旁邊酥皮膨脹後再決定是否再繼續)
✅依照每個烤箱不同決定溫度時間

    烤箱180度預熱5分鐘。烘烤20分鐘左右(旁邊酥皮膨脹後再決定是否再繼續) ✅依照每個烤箱不同決定溫度時間

  • 等待派皮烘烤前。
可以將鮭魚油鍋拌炒馬鈴薯跟彩椒。
(如果想吃清淡一點鹽就可以不加)
✅濃湯裡已經有調味

    等待派皮烘烤前。 可以將鮭魚油鍋拌炒馬鈴薯跟彩椒。 (如果想吃清淡一點鹽就可以不加) ✅濃湯裡已經有調味

  • 拌炒後加入鮮奶調味。大約100cc左右。

    拌炒後加入鮮奶調味。大約100cc左右。

  • 再加入濃湯150g左右
這些都要看食材多寡決定液態容量

    再加入濃湯150g左右 這些都要看食材多寡決定液態容量

  • 使用無鹽的義式香料粉調味再燉煮5分鐘左右

    使用無鹽的義式香料粉調味再燉煮5分鐘左右

  • 這裡的量大概加入4顆雞蛋(全蛋)
✅燉煮食材稍微冷卻再放入蛋液
⚠️要等溫度降下來再拌入蛋液以免變蛋花湯

    這裡的量大概加入4顆雞蛋(全蛋) ✅燉煮食材稍微冷卻再放入蛋液 ⚠️要等溫度降下來再拌入蛋液以免變蛋花湯

  • 拌好的蛋液混合燉煮的食材鮭魚,倒入烤好的派皮裡。鋪上起司

    拌好的蛋液混合燉煮的食材鮭魚,倒入烤好的派皮裡。鋪上起司

  • 180烤箱預熱5分鐘後
烤20分鐘後面加10分鐘時上火開至200度將起司上色

    180烤箱預熱5分鐘後 烤20分鐘後面加10分鐘時上火開至200度將起司上色

  • 因為餡料跟派皮同高所以起司烤完會🈵️出來。
再自行決定內餡的量

    因為餡料跟派皮同高所以起司烤完會🈵️出來。 再自行決定內餡的量

小撇步

用烘焙紙包起來放在密封盒裏。想吃的時候再用氣炸鍋或烤箱(150度加熱10分鐘)左右😋
冷藏建議3天左右食用完畢

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