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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,084 粉絲

台式酸辣湯(二)

台式酸辣湯(二)

描述

酸爽開胃的家常酸辣湯~喜歡甚麼配料都可以添加,就飯就麵吃都香!

🍜相關食譜:「酸辣刀削麵」、「台式酸辣湯(家常版)」、「康寶酸辣湯」、「康寶酸辣湯麵」、「清麵線羹」、「蔬食麵線羹(五辛素)」

230 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

[調味]
[醃料]
看全部食材 

步驟

  • 乾木耳25g泡發,加鹽搓洗乾淨

    木耳25g泡發,加鹽搓洗乾淨

  • 木耳切絲、胡蘿蔔刨絲、蔥切末

    木耳切絲、胡蘿蔔刨絲、切末

  • 嫩豆腐切絲、金針菇撕開

    嫩豆腐切絲、金針菇撕開

  • 豬肉絲加酒、醬醃漬,抓上太白粉,最後封上香油

    豬肉絲加酒、醬醃漬,抓上太白粉,最後封上香油

  • 肉絲滑散、盛出

    肉絲滑散、盛出

  • 蘿蔔絲、木耳絲(、筍絲)爆香

    蘿蔔絲、木耳絲(、筍絲)爆香

  • 加熱水燒開,再以酒、醬、醋、糖調味

    加熱水燒開,再以酒、醬、醋、糖調味

  • 加入肉絲、金針菇、嫩豆腐(、鴨血),再次燒開

    加入肉絲、金針菇、嫩豆腐(、鴨血),再次燒開

  • 分3~4次勾芡,並以鹽、雞粉調味

    分3~4次勾芡,並以鹽、雞粉調味

  • 淋入蛋液,待蛋花定型再輕輕推動

    淋入蛋液,待蛋花定型再輕輕推動

  • 撒上蔥末、胡椒、香油

    撒上末、胡椒、香油

  • 酸辣湯完成,再依個人喜好添加蔥、香菜、白醋、胡椒粉

    酸辣湯完成,再依個人喜好添加香菜、白醋、胡椒

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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