家庭主婦版潤餅皮
描述
家庭主婦版潤餅皮
簡單容易
吃起來不輸給外面賣的
Q軟不易破
成功率100%
寒食節/清明掃墓
吃潤餅自己來!
#清明節
#台灣小吃
#台灣美食
步驟
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高筋麵粉100克
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清水130克 (視麵粉的吸水度做10克增減)
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攪拌均勻後蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘
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加入少許的鹽巴
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小火熱鍋刷上麵糊
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周圍翹起就可翻面等待約20秒起鍋
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剛起鍋的潤餅皮是脆的 蓋上鍋蓋避免水分流失 水分會回到潤餅皮內
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最後潤餅皮會是柔軟Q彈不易破
小撇步
市面上的潤餅皮
高筋麵粉:水=1:0.9
並且要經過24小時的冷藏水合
讓麵團自然產生柔軟的筋性
家庭主婦版的潤餅皮
除了增加了水量
讓再刷麵糊的時候更好操作
更是減少了時間
只需要室溫靜置30分鐘
水合後會自然產生Q彈的筋性
也是Q軟不易破的關鍵
