【含蛋.可全素】什錦拌飯

Name: 【含蛋.可全素】什錦拌飯 by scorpior
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 小松菜 250克; 蛋 3個; [工具] 大沙拉碗 / 沙拉盆 1個; 鹽 2小匙; 三明治素火腿 四片; 素鬆 6大匙; 白飯 3碗

scorpior

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描述

其實是想再多一個步驟、捏成飯糰的。但是把飯跟配料都拌好之後，忽然懶惰了......

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

小松菜

250克
蛋

3個
鹽

2小匙
三明治素火腿

四片
素鬆

6大匙
白飯

3碗

工具

大沙拉碗 / 沙拉盆

1個

步驟

準備工作（分鐘） 1. 小松菜洗淨，切成約1公分短段 2. 將蛋敲入大碗中打散並加1小匙鹽調味 3. 素火腿片切成約1公分見方的小丁
起油鍋，將小松菜炒熟、加1小匙鹽調味後，關火備用 (不用裝盤)
起油鍋，將蛋液倒入鍋中，用筷子將蛋皮攪散、炒成蛋碎。關火盛盤備用。
起油鍋，將三明治素火腿丁倒入鍋中，翻炒至邊緣略有焦脆即可關火。
將白飯倒入沙拉碗中，一一倒入蛋碎、素火腿丁、素鬆、小松菜後，將碗中所有食材拌勻即可

小撇步

1. 小松菜不盛盤，是為了利用鍋子的餘熱將菜湯收得乾一些
2. 步驟３中，若蛋不夠碎，可以用鏟子幫忙切碎
3. 步驟５中，放一樣配料、停下來拌一次，可以拌得比較勻

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2023/03/28 發表

【含蛋.可全素】什錦拌飯

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