紅酒燉牛肉
描述
這是一道菜 材料多且費時間的菜餚
很適合週末 當成娛樂
如果 不辭辛勞的對它付出
那從無到有 緩慢滲透 飄滿一屋的肉香
會讓坐在某處 稍事休息的你
彎起嘴角 知道~將得到相對豐厚的報償~
動手吧! 圍坐分享一鍋好肉
必然陪伴著眾多歡笑聲
食材
步驟
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材料表 牛肉洗淨 擦乾水分後切大塊
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浸泡在醃肉醬中冷藏一天
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平底鍋燒熱 下2匙橄欖油 花點時間炒香洋蔥 加入牛肉和番茄糊與蔬菜稍微翻炒
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續加入番茄粒與浸泡的醃液和香料 切碎葡萄乾 加滿淹過食材的水煮開
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用烘焙紙剪成比鍋子直徑小一點點的圓型當蓋子 轉最小火燉上90分鐘 [燜煮減少水分蒸散] 拿掉烘焙紙再燉30~45分鐘收濃 覺得太乾可加入些水分
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煮的時間要視牛肉大小為準 原則上要燉到牛肉柔軟為止 以胡椒.檸檬汁.海鹽調味
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這道料理煮好後 再多放個半天味道會更融合更棒~
![用烘焙紙剪成比鍋子直徑小一點點的圓型當蓋子
轉最小火燉上90分鐘 [燜煮減少水分蒸散]
拿掉烘焙紙再燉30~45分鐘收濃 覺得太乾可加入些水分](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F162705%2F3ce5a0658cbf726d.jpg&width=800)
小撇步
*開始燉的部分時 牛肉可以沾麵粉先煎過
粉有糊化醬汁的效果
先加粉可能比較適合烤箱燉烤 .
使用瓦斯爐火怕沾鍋底難操作..
我這是沒加粉的版本 .
Wei
