紅酒燉牛肉
這是一道菜 材料多且費時間的菜餚
很適合週末 當成娛樂
如果 不辭辛勞的對它付出
那從無到有 緩慢滲透 飄滿一屋的肉香
會讓坐在某處 稍事休息的你
彎起嘴角 知道~將得到相對豐厚的報償~
動手吧! 圍坐分享一鍋好肉
必然陪伴著眾多歡笑聲
食材
牛肉 腱子肉.牛肩肉均可
1.5公斤
番茄粒罐頭約400克一罐 番茄糊一匙 葡萄乾一匙 檸檬半顆 黑胡椒. 鹽少許 橄欖油適量 水辛香料]
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醃肉醬
不甜紅葡萄酒250CC黑胡椒粒少許丁香15顆肉桂棒2支大蒜一把百里香或扁葉荷蘭芹一束葡萄酒醋2匙月桂葉幾片鹽適量
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配菜
洋蔥23個紅蘿蔔2條洋芹2葉
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1材料表 牛肉洗淨 擦乾水分後切大塊 -
2浸泡在醃肉醬中冷藏一天
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3平底鍋燒熱 下2匙橄欖油 花點時間炒香洋蔥 加入牛肉和番茄糊與蔬菜稍微翻炒
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4續加入番茄粒與浸泡的醃液和香料 切碎葡萄乾 加滿淹過食材的水煮開
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5用烘焙紙剪成比鍋子直徑小一點點的圓型當蓋子 轉最小火燉上90分鐘 [燜煮減少水分蒸散] 拿掉烘焙紙再燉30~45分鐘收濃 覺得太乾可加入些水分
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6煮的時間要視牛肉大小為準 原則上要燉到牛肉柔軟為止 以胡椒.檸檬汁.海鹽調味
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7這道料理煮好後 再多放個半天味道會更融合更棒~
![用烘焙紙剪成比鍋子直徑小一點點的圓型當蓋子
轉最小火燉上90分鐘 [燜煮減少水分蒸散]
拿掉烘焙紙再燉30~45分鐘收濃 覺得太乾可加入些水分](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/162705/large_3ce5a0658cbf726d.jpg)
小撇步
*開始燉的部分時 牛肉可以沾麵粉先煎過
粉有糊化醬汁的效果
先加粉可能比較適合烤箱燉烤 .
使用瓦斯爐火怕沾鍋底難操作..
我這是沒加粉的版本 .
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