蔥花麵粉蛋煎

廚房女漢子Rita's
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描述

用麵粉和蛋加水混勻,簡單調味後放入蔥花,用平底鍋煎到兩面香酥,是兒時記憶中的早餐或課後點心,簡單好做,鹹香酥軟,蛋香、麵香、蔥也香。
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉加鹽和胡椒粉,蔥洗淨擦乾切蔥花;

    麵粉加鹽和胡椒粉,洗淨擦乾切花;

  • 打入雞蛋;

    打入雞蛋;

  • 分次加水,攪拌到麵粉溶化,粉糊濃稠但仍會流動的狀態;

    分次加水,攪拌到麵粉溶化,粉糊濃稠但仍會流動的狀態;

  • 加入蔥花拌勻;

    加入花拌勻;

  • 平底鍋燒熱加油,舀入粉糊;

    平底鍋燒熱加油,舀入粉糊;

  • 粉糊煎到週圍凝固後,便可翻面;

    粉糊煎到週圍凝固後,便可翻面;

  • 翻面後用鍋鏟不斷壓麵皮,可以讓麵皮薄一點,也可以讓口感更酥香,因為麵皮會更好的與鍋面接觸。

    翻面後用鍋鏟不斷壓麵皮,可以讓麵皮薄一點,也可以讓口感更酥香,因為麵皮會更好的與鍋面接觸。

  • 煎到一面上色後,翻面再把另一面也煎到金黃;

    煎到一面上色後,翻面再把另一面也煎到金黃;

  • 倒出來切剪成塊,可以搭配甜辣醬,再加顆荷包蛋更均衡。煎好馬上次吃,口感最好喔~

    倒出來切剪成塊,可以搭配甜辣醬,再加顆荷包蛋更均衡。煎好馬上次吃,口感最好喔~

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廚房女漢子Rita's 1,209 食譜 2.4 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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