化骨香魚

戚小媽
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描述

花時間但是很有成就感

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 去腮,用剪刀比較方便

    去腮,用剪刀比較方便

  • 香魚將魚體噴定型,要用炸的也可以

    香魚將魚體噴定型,要用炸的也可以

  • 爆香蔥薑舖在快鍋底部,我會多加一個網子預防沾鍋

    爆香舖在快鍋底部,我會多加一個網子預防沾鍋

  • 把香魚鋪好,加上醬汁,醬汁沒有比例,照自己喜好

    把香魚鋪好,加上醬汁,醬汁沒有比例,照自己喜好

  • 上面我會再用一個網子壓著,用快鍋一個小時

    上面我會再用一個網子壓著,用快鍋一個小時

  • 快過一個小時就完成了唷

    快過一個小時就完成了唷

小撇步

魚體上的黏液先洗乾淨擦乾再用噴槍,也可以等湯汁涼了以後再撈起魚體比較不容易斷掉,也可以撈起來風乾以後做煙燻的

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