生巧克力
描述
生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」，發音念做Nama，是純粹、新鮮的意思。生巧克力是法國Ganache的一種，作法是在巧克力中加入鮮奶油，凝固後灑上可可粉再切塊。
若你喜歡濃郁又滑順的生巧克力，快來一起動手做做看吧！
加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen
IG🔎syukitchen
步驟
-
將巧克力切碎 (若使用鈕扣巧克力則可省略此步驟)；其它材料備齊。
-
將鮮奶油以小火加熱微微冒煙後關火(勿加熱至冒泡)，再放入奶油及蜂蜜攪拌至完全融合。
-
將黑巧克力隔水加熱（溫度勿超過55度，以免油水分離）。
-
再將步驟3的巧克力倒入步驟2，攪拌均勻且呈滑順狀態。(若喜歡帶點酒味，可於此步驟10g的蘭姆酒或威士忌）
-
取一方型模型(保鮮盒亦可)，鋪上裁切好的烘焙紙(冷卻後較好脫模)，倒入巧克力後輕晃模型讓巧克力均勻鋪平，輕敲模具以排出空氣。
-
放入冷藏2小時，先將刀子用火稍微烤過，將巧克力從模型取出脫模切成3X3cm的方塊，灑上防潮可可粉。(請隨時放冷藏保存，欲享用時再從冰箱取出!)
-
生巧克力的最佳存放溫度約攝氏4~7度，從冷藏取出，放室溫約10-15分鐘再入口最美味喔!
