法芙娜巧克力流心古早味蛋糕
描述
整體做法跟一般古早味蛋糕差不多，差別是多了流心層，而且增添100%巧克力，更香更濃郁。
《熱量》
依食材計算為2,591大卡，切10等份一塊約為259大卡
流心層636大卡
蛋糕體1,955大卡
食材
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首先製作巧克力流心層，將所有食材一次加入，隔水加熱至滑順濃稠狀態
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蛋糕模具，底層舖保鮮膜，放冷凍至少40分鐘成型
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接著製作蛋糕體，先把所有食材備妥，避免手忙腳亂。 雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白準備打發(切勿沾到水、油、蛋黃) 烤箱預熱150度
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鍋中加入橄欖油、鮮奶，加熱至80度後關火，接著加入可可粉，攪拌至無顆粒
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將步驟4倒入麵粉中，利用溫度達到盪面法。混和至無顆粒後，分3次將蛋黃加入麵糊中，攪拌均勻。
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打發蛋白，糖分3次加入 首先用中速打至大氣泡後，加入第1次糖 蛋白霜變綿密後，加入第2次糖 打發至表面有波紋產生，加入第3次糖 最後低速打發混和，至蛋白霜有小彎鉤
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混和蛋白霜及巧克力麵糊 先挖取1/3蛋白霜至麵糊中，攪拌均勻，使麵糊質地更接近蛋白霜，可避免消泡反應。 混和均勻後，倒回蛋白霜中，使用切拌法，徹底混和均勻。
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將麵糊倒入蛋糕模中 先倒入2/3，取出步驟2巧克力塊，輕放鋪在麵糊上 接著將1/3麵糊輕輕倒入蛋糕模中，稍微鋪平即可放入烤箱中
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烤盤加入溫水，以水浴法烘烤，150度60分鐘 出爐後使用筷子等工具插入蛋糕中確認是否熟透，若無沾黏就可以出爐了
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Done ~ 出爐可馬上脫模享用，依照自己喜好切分，熱熱吃會爆漿、冰冰的吃有濃稠巧克力口感 好好享受超濃郁的巧克力流心古早味蛋糕吧
小撇步
1.雞蛋洗淨記得要擦至很乾，避免蛋黃蛋白分離時沾到水份，以至於打不發
2.步驟4切勿操過過久，避免溫度下降，趁有溫度時才能有效燙麵，排除筋性，蛋糕口感才會綿密
3.注入蛋糕膜後，若有氣泡輕輕搖晃整形即可，不要用力摔，巧克力會沉到最下面(這次的成品就是這樣XD)
