自製鍋貼皮 （半燙麵）食譜
描述
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/4P_r7AYpSrI
Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/potsticker-wrappers
之前有說過半燙麵的麵皮適合用來做煎餃皮，所以這次我也適用半燙麵的麵團來做鍋貼皮。
步驟
-
將中筋麵粉及鹽巴放入盆中，加入熱水攪拌成絮狀，再加入冷水。
-
用攪拌機攪成麵團。
-
將麵團放到墊子上，稍微揉一下，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。 10分鐘後稍微揉一下麵團就光滑了，再蓋上保鮮膜鬆弛一小時。 一小時後，將麵團分成每個約18克的小麵團。
-
將小麵團桿成圓形鍋貼皮，鍋貼皮周圍可以薄一點。
-
最後記得先兩面撒上麵粉，再跟其他皮放在一起，差不多做了49張皮（每張約18克左右）。 這樣子鍋貼皮就完成了，可以準備包鍋貼了。
