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自製鍋貼皮 (半燙麵)食譜

自製鍋貼皮 (半燙麵)食譜

描述

YouTube影音版食譜:https://youtu.be/4P_r7AYpSrI
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/potsticker-wrappers

之前有說過半燙麵的麵皮適合用來做煎餃皮,所以這次我也適用半燙麵的麵團來做鍋貼皮。

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食材

步驟

  • 將中筋麵粉及鹽巴放入盆中,加入熱水攪拌成絮狀,再加入冷水。

    將中筋麵粉及鹽巴放入盆中,加入熱水攪拌成絮狀,再加入冷水。

  • 用攪拌機攪成麵團。

    用攪拌機攪成麵團。

  • 將麵團放到墊子上,稍微揉一下,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10分鐘後稍微揉一下麵團就光滑了,再蓋上保鮮膜鬆弛一小時。
一小時後,將麵團分成每個約18克的小麵團。

    將麵團放到墊子上,稍微揉一下,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。 10分鐘後稍微揉一下麵團就光滑了,再蓋上保鮮膜鬆弛一小時。 一小時後,將麵團分成每個約18克的小麵團。

  • 將小麵團桿成圓形鍋貼皮,鍋貼皮周圍可以薄一點。

    將小麵團桿成圓形鍋貼皮,鍋貼皮周圍可以薄一點。

  • 最後記得先兩面撒上麵粉,再跟其他皮放在一起,差不多做了49張皮(每張約18克左右)。
這樣子鍋貼皮就完成了,可以準備包鍋貼了。

    最後記得先兩面撒上麵粉,再跟其他皮放在一起,差不多做了49張皮(每張約18克左右)。 這樣子鍋貼皮就完成了,可以準備包鍋貼了。

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