【焦糖堅果】│9巷5弄
描述
春節期間家裡桌上少不了各式各樣的堅果吧！有時候太多根本吃不完，這種時候只要簡單加工就可以變成意想不到的小零嘴，看完影片後過年趕緊大展身手吧！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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砂糖和水煮沸到118度。
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加入堅果，拌炒到反砂。 #觀察到出現白色結晶
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持續提升溫度糖會焦化變色，再繼續拌炒到呈琥珀色。 #焦化變色後建議調成小火
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加入鹽、奶油拌勻，提味之外也增加亮度。
小撇步
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