無蛋奶酥餅乾
描述
以奧地利寶盒的〈奧地利奶酥餅乾〉為藍本，製作的無蛋版本。
奧地利奶酥餅乾原版：https://icook.tw/recipes/95902?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油提前放室溫軟化。 烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱) 所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴
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將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。
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再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。
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麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！
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餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。
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送入烤箱烤20分鐘。 送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
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如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色。
小撇步
使用大型烤箱，建議下火溫度可調至180~190度，因為石板升溫較慢。
加入牛奶、熱水一定要分次少量倒並利用攪拌器打均勻，以防油水分離。
此次配方做完後吃起來口感，牛奶份量可考慮增加到80g，以提升餅乾的水分。
如果喜歡餅乾裡有糖吃起顆粒口感，可保留20-30g左右的糖不研磨成粉狀。
