無蛋奶酥餅乾

Beatrice Lo
7 食譜 6 粉絲

描述

以奧地利寶盒的〈奧地利奶酥餅乾〉為藍本,製作的無蛋版本。
奧地利奶酥餅乾原版:https://icook.tw/recipes/95902?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

奶油打發第1階段
奶油打發第2階段
麵粉拌入

步驟

  • 奶油提前放室溫軟化。 烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱) 所有材料秤重,準備擠花袋&菊花嘴

  • 將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。

  • 再將牛奶分三次加入打發的奶油中,以攪拌器打發;並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。

  • 麵粉分三次過篩入打發的奶油中,並加入鹽,以橡皮刮刀拌均勻,餅乾糊完成!

  • 餅乾糊裝入擠花袋中,並擠到烤盤上。

    餅乾糊裝入擠花袋中,並擠到烤盤上。

  • 送入烤箱烤20分鐘。 送入烤箱10分鐘後,抽出烤盤掉頭繼續烤。

  • 如果餅乾表面顏色不夠深,烤好後整盤翻面,同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色。

    如果餅乾表面顏色不夠深,烤好後整盤翻面,同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色。

小撇步

使用大型烤箱,建議下火溫度可調至180~190度,因為石板升溫較慢。
加入牛奶、熱水一定要分次少量倒並利用攪拌器打均勻,以防油水分離。
此次配方做完後吃起來口感,牛奶份量可考慮增加到80g,以提升餅乾的水分。
如果喜歡餅乾裡有糖吃起顆粒口感,可保留20-30g左右的糖不研磨成粉狀。

3,523 瀏覽
分享至:
avatar
Beatrice Lo 7 食譜 6 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雪花餅 南瓜濃湯 紅豆湯 蓮藕排骨湯 奶酥醬 綠豆薏仁 壽司 薑餅屋 高麗菜飯 杏仁茶 燕麥粥 香蕉磅蛋糕 白菜滷 薑母鴨 萵苣 肉骨茶 蒸蛋 酪梨沙拉 蜂蜜蛋糕 柚子醬 酸白菜 千層派 麻油雞 蛤蜊 薑茶 水煮蛋 清燉牛肉麵 綠豆蒜 水信玄餅 炒泡麵 辣炒年糕 熱紅酒 地瓜球 手工餅乾 吻仔魚 奶油乳酪 綠豆湯 蘿蔔糕 煲仔飯 可麗露 烤年糕 韓式冬粉 紅燒肉 曲奇餅乾 烤鮭魚 部隊鍋 酸瓜 茶葉蛋 羊肉爐 煎牛排