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爆漿小籠湯包

Name: 爆漿小籠湯包 by 凱莉愛煮愛吃
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 絞肉 300g; 薑 1/3; [麵皮] 中筋麵粉 200g; 蔥 2根; [麵皮] 溫水 120ml; 鹽 少許; 醬油 少許; 香油 少許; 吉利丁 20g; 熱水 50g

描述

雖然小費工，但連挑嘴的老公都覺得不錯，且在家吃到剛出爐的小籠包也是生活的小確幸。

＃晚餐吃什麼＃電鍋料理

49 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

絞肉

300g
薑

1/3
蔥

2根
鹽

少許
醬油

少許
香油

少許
吉利丁

20g
熱水

50g

麵皮

中筋麵粉

200g
溫水

120ml

步驟

先將薑、蔥及水打成蔥薑水。絞肉放入鍋盆中，加入剛剛打好的蔥薑水，開始打肉。吉利丁加80度左右熱水拌勻後，冷卻一下再放入冰箱冰到結成果凍一樣，取出切成小丁倒入絞肉裡。
將中筋麵粉及溫水（分次倒），拌勻揉麵至手光盆光後放入鍋盆內蓋上保鮮膜醒30分鐘，分一個一個小麵團，灑些份量外麵粉桿成內厚外薄的麵皮。
包上步驟一的肉餡，收口收緊以避免蒸煮過程裡面的湯汁爆漿。
水蒸約15分鐘，熱騰騰的爆漿的小籠包就出爐囉！