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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,083 粉絲

黑胡椒鐵板麵

黑胡椒鐵板麵

描述

家人老覺得外面賣的黑胡椒麵吃起來不過癮;教您自己在家做,香辣濃郁!

🍳相關食譜:「自製黑胡椒炒醬」、「自製黑胡椒麵醬」、「簡易黑胡椒燴飯」、「5分鐘快炒鐵板麵」、「黑胡椒牛排」、「玉米炒肉末」、「玉米豬肉水餃」

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

[調味]
看全部食材 

步驟

  • 熱鍋,胡蘿蔔、玉米粒翻炒2分鐘後盛出

    熱鍋,胡蘿蔔、玉米粒翻炒2分鐘後盛出

  • 補油,加洋蔥丁炒3分鐘後盛出

    補油,加洋蔥丁炒3分鐘後盛出

  • 補油,加蒜末、豬絞肉炒至變色

    補油,加末、豬絞肉炒至變色

  • 玉米粒、胡蘿蔔、洋蔥回鍋,加米酒、醬油、蠔油、番茄醬、黑胡椒翻炒

    玉米粒、胡蘿蔔、洋蔥回鍋,加米酒、醬油、蠔油、番茄醬、黑胡椒翻炒

  • 加熱水燒開後撇去浮油與雜質,小火煮5~10分鐘

    加熱水燒開後撇去浮油與雜質,小火煮5~10分鐘

  • 加鹽、糖、雞粉、少許黑胡椒調味,再少量多次加玉米粉水勾芡

    加鹽、糖、雞粉、少許黑胡椒調味,再少量多次加玉米粉水勾芡

  • 熄火,加入奶油拌勻

    熄火,加入奶油拌勻

  • 黑胡椒醬完成

    胡椒醬完成

  • 太陽蛋煎至底部酥脆備用

    太陽蛋煎至底部酥脆備用

  • 原鍋加烏龍麵、半杯水燜煮1~2分鐘

    原鍋加烏龍麵、半杯水燜煮1~2分鐘

  • 用筷子炒散

    用筷子炒散

  • 加4~5勺黑胡椒醬,炒至醬汁收濃即可

    加4~5勺黑胡椒醬,炒至醬汁收濃即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,083 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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