合菜戴帽佐咖喱🎶
描述
合菜即什錦菜，
將食材切絲炒熟；
再把薄帽般的蛋皮，
戴在「合菜」上面，
即為「合菜戴帽」。
家常料理，
亦為宴客菜。
葷素隨個人喜愛；
營養豐富的鴻喜菇、雪白菇，
冬粉吸收菇類的湯汁，
飽滿結實的味道，
層次更加滿分。
合菜變化多端，
炒出喜愛的味道即可。
蛋皮，是合菜戴帽的重點！
香嫩的蛋皮，
在蛋液中添加美乃滋，
創造順口、滑嫩的口感。
合菜戴帽佐美味咖喱醬，
多元化食材，
成為完美的結合。
- 已參加：冬日の暖心咖哩 療癒食譜大募集
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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鴻喜菇與雪白菇切蒂頭、一朵朵剝開清洗。 櫛瓜、西洋芹清洗乾淨後切絲。胡蘿蔔削皮、切絲。 蔥切成蔥段，黑木耳沖洗乾淨、泡水漲大、切絲，豆乾切絲，薑去皮切絲。冬粉沖洗一下⋯
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全部食材準備齊全。
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打開鍋蓋，冬粉入鍋⋯
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與菇菇拌炒的冬粉，吸收了菇類滲透出來的湯汁，飽滿結實的味道，層次更加滿分。盛盤備用。
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洗淨炒菜鍋，熱鍋、倒油、爆香蔥段；豆乾絲入鍋炒。
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將備用的冬粉菇菇入鍋。
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全部食材拌炒均勻，熄火、裝入有深度的大碗。
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以盤子蓋住、倒扣，緊緊壓住碗中的菜。
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準備打蛋液，加入1湯匙美乃滋⋯讓蛋皮口感更滑嫩。
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洗淨鍋後，熱鍋、把油塗勻鍋底，打散的蛋液倒入鍋、旋轉鍋讓蛋液攤成大圓片，尺寸約可蓋住合菜。
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鍋燒500毫升水，放入2塊咖喱、溶解後拌勻。
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將合菜倒扣出來，煎好的蛋皮，覆蓋在合菜上。
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咖喱醬汁淋在合菜戴帽。
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美食饗宴。
小撇步
*蛋液加入適量美乃滋，讓蛋皮的口感更滑嫩。
