蘋果生菜蝦鬆/年菜
描述
這道蘋果生菜蝦鬆，用清爽的「得意的一天純橄欖油」來烹調蝦鬆，同時能吃到有Q彈鮮美的蝦肉與鬆軟又具自然鮮甜香氣的蘋果，搭配大量的生菜一起享用，是一道清爽無負擔的海鮮年菜。
份量
6
人份
時間
10
分鐘
步驟
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生菜切剪成碗型，12個。 邊緣剩餘的生菜切末約1杯。 再切一些細絲舖在盤底備用。 薑切末。蘋果切小丁（去不去皮均可，若不愛蘋果皮的口感可以去皮），我沒去皮，因為其實蘋果皮比蘋果肉還營養，也希望有一些顏色增添在蝦鬆裡。
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蝦仁吸乾水分切小丁，再稍微剁碎（不必太碎）至略有黏性（不要剁到變成泥）。 加入鹽巴及柴魚粉與玉米粉拌勻。
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熱鍋後加入適量「得意的一天 義大利純橄欖油」/可耐高溫至210度C，煎炒煮炸都很安心。 得意的一天 義大利純橄欖油：義大利原裝進口、米其林星級主廚推薦、單元不飽和脂肪達78%、發煙點高達210度，煎煮炒炸都適合。 可以放兩三大匙用炒的。或是油放多一點，採用過油的方式來炸蝦子。
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倒出多餘的油（下次料理可以繼續再使用）。 加入生菜末翻炒半分鐘。 加入少許鹽巴調味。
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確認味道適中，即可起鍋。
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把蝦鬆放在生菜碗裡，或直接夾取蝦鬆配生菜絲享用。 鬆軟香甜的蝦鬆單吃配飯吃都美味。 歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
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