#215 沙茶火鍋

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

冷颼颼的天氣怎麼能少了居家小火鍋呢~
在家要熬煮高湯又不容易...所以直接用高湯罐代替,
炒一些海鮮乾貨的鮮味、洋蔥的甜味來融入高湯之中,
拌炒入沙茶醬,獨特的沙茶風味小火鍋湯底就完成啦🤤
 
‣‣ YouTube影片:https://youtu.be/csKKo_V0pMo
‣‣ FaceBook:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

【調味料】

  • 【本次食材】
➥豬肉片:可以選一些有白肉的來炒香湯底
➥乾貨:如果沒有可用蛤蠣代替
➥配菜:隨意搭配自己喜歡的食材

    【本次食材】 ➥豬肉片:可以選一些有白肉的來炒香湯底 ➥乾貨:如果沒有可用蛤蠣代替 ➥配菜:隨意搭配自己喜歡的食材

  • ➥洋蔥:切丁
➥青蔥:切蔥段
➥蒜頭:拍碎
➥乾貨:清洗
➥高麗菜:切適當大小片,有菜梗的部分可分開

    ➥洋蔥:切丁 ➥青蔥:切蔥段 ➥蒜頭:拍碎 ➥乾貨:清洗 ➥高麗菜:切適當大小片,有菜梗的部分可分開

  • ①轉中小火🔥➕扁魚乾、小魚乾、蝦米乾煸炒香
②➕沙拉油、半份洋蔥丁、蒜頭炒香

    ①轉中小火🔥➕扁魚乾、小魚乾、蝦米乾煸炒香 ②➕沙拉油、半份洋蔥丁、蒜頭炒香

  • ①➕1大匙沙茶醬拌炒出香氣
②➕高湯罐翻拌均勻

    ①➕1大匙沙茶醬拌炒出香氣 ②➕高湯罐翻拌均勻

  • ①倒入湯鍋中➕清水、米酒後煮滾煮開
②撈除浮沫
③蓋上鍋蓋,留一些縫隙燜煮約15分鐘以上後放旁備用

    ①倒入湯鍋中➕清水、米酒後煮滾煮開 ②撈除浮沫 ③蓋上鍋蓋,留一些縫隙燜煮約15分鐘以上後放旁備用

  • ①換回炒鍋➕適量沙拉油、半份洋蔥丁、蔥白段後炒香
②如果有準備五花肉的話這時候也加入炒出豬油香味、1大匙沙茶醬
③炒到豬肉快熟時撈出

    ①換回炒鍋➕適量沙拉油、半份洋蔥丁、蔥白段後炒香 ②如果有準備五花肉的話這時候也加入炒出豬油香味、1大匙沙茶醬 ③炒到豬肉快熟時撈出

  • ①➕適量高麗菜梗撲底 (可防止噴濺)
②準備網勺加入熬煮的高湯
③稍微煮滾一下後試味道🥄
④➕鹽巴、砂糖、沙茶粉(或醬) 調整成自己喜歡的味道

    ①➕適量高麗菜梗撲底 (可防止噴濺) ②準備網勺加入熬煮的高湯 ③稍微煮滾一下後試味道🥄 ④➕鹽巴、砂糖、沙茶粉(或醬) 調整成自己喜歡的味道

  • ①如果要直接煮一鍋的話就將食材都加入
②要涮著吃的話可先將耐煮的加入

    ①如果要直接煮一鍋的話就將食材都加入 ②要涮著吃的話可先將耐煮的加入

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