#215 沙茶火鍋
描述
冷颼颼的天氣怎麼能少了居家小火鍋呢～
在家要熬煮高湯又不容易...所以直接用高湯罐代替，
炒一些海鮮乾貨的鮮味、洋蔥的甜味來融入高湯之中，
拌炒入沙茶醬，獨特的沙茶風味小火鍋湯底就完成啦🤤
‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/csKKo_V0pMo
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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【本次食材】 ➥豬肉片：可以選一些有白肉的來炒香湯底 ➥乾貨：如果沒有可用蛤蠣代替 ➥配菜：隨意搭配自己喜歡的食材
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➥洋蔥：切丁 ➥青蔥：切蔥段 ➥蒜頭：拍碎 ➥乾貨：清洗 ➥高麗菜：切適當大小片，有菜梗的部分可分開
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①轉中小火🔥➕扁魚乾、小魚乾、蝦米乾煸炒香 ②➕沙拉油、半份洋蔥丁、蒜頭炒香
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①➕1大匙沙茶醬拌炒出香氣 ②➕高湯罐翻拌均勻
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①倒入湯鍋中➕清水、米酒後煮滾煮開 ②撈除浮沫 ③蓋上鍋蓋，留一些縫隙燜煮約15分鐘以上後放旁備用
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①換回炒鍋➕適量沙拉油、半份洋蔥丁、蔥白段後炒香 ②如果有準備五花肉的話這時候也加入炒出豬油香味、1大匙沙茶醬 ③炒到豬肉快熟時撈出
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①➕適量高麗菜梗撲底 (可防止噴濺) ②準備網勺加入熬煮的高湯 ③稍微煮滾一下後試味道🥄 ④➕鹽巴、砂糖、沙茶粉(或醬) 調整成自己喜歡的味道
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①如果要直接煮一鍋的話就將食材都加入 ②要涮著吃的話可先將耐煮的加入
