打拋豬拌麵-一道菜變一餐

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描述

天氣好冷適合微酸辣餐點,「打拋豬」拌上麵條,好吃又有飽足感,簡單煮又暖胃。

●用實驗精神做菜,有醋有糖的菜用果醋取代糖
常見打拋豬:魚露、砂糖
我的打拋豬:果醋、檸檬汁
果醋版打拋豬清爽好吃會想再來一碗~

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ●絞肉選漂亮的部位,我買前腿梅花肉最Q最甜,請攤商幫粗絞,好的肉粗絞口感好。

    ●絞肉選漂亮的部位,我買前腿梅花肉最Q最甜,請攤商幫粗絞,好的肉粗絞口感好。

  • ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
●老薑刷洗乾淨切片再切末或剪末。
●辣椒洗乾淨剪末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感)

    瓣洗過拍碎剝膜切末。 ●老刷洗乾淨切片再切末或剪末。 ●辣椒洗乾淨剪末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感)

  • ●九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。
●小番茄洗淨切對半。(我買溫室小番茄皮薄口感好)

    九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。 ●小番茄洗淨切對半。(我買溫室小番茄皮薄口感好)

  • ●純釀果醋網購就能宅到家,果醋滋味自然回甘有甜韻,當健康飲品也能用來調油醋醬跟做菜,不用為了做一道菜廚房瓶瓶罐罐很複雜。
●檸檬原汁冰角超市就能買的到,放冷凍保鮮少了只買一顆檸檬被白眼買多了又有消滅不完的窘,是聰明的好發明。

    ●純釀果醋網購就能宅到家,果醋滋味自然回甘有甜韻,當健康飲品也能用來調油醋醬跟做菜,不用為了做一道菜廚房瓶瓶罐罐很複雜。 ●檸檬原汁冰角超市就能買的到,放冷凍保鮮少了只買一顆檸檬被白眼買多了又有消滅不完的窘,是聰明的好發明。

  • ●絞肉先炒香:
鍋中小火不用再放油,加(絞肉)用炒匙略壓平整,蓋鍋煸5分鐘。

    ●絞肉先炒香: 鍋中小火不用再放油,加(絞肉)用炒匙略壓平整,蓋鍋煸5分鐘。

  • ●加(米酒)繼續蓋鍋煸炒,豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。

    ●加(米酒)繼續蓋鍋煸炒,豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。

  • ●絞肉繼續增香:
鍋中酒水滾起,把(蒜末/辣椒末)放到鍋中間,用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜,蓋鍋煸3分鐘。

    ●絞肉繼續增香: 鍋中酒水滾起,把(末/辣椒末)放到鍋中間,用絞肉逼出的油蓋鍋煸香,蓋鍋煸3分鐘。

  • ●把切對半的小番茄加進鍋中拌炒。

    ●把切對半的小番茄加進鍋中拌炒。

  • ●肉甜蒜香味四溢,開始調味。
加(醬油或素蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粒)進來。

    ●肉甜香味四溢,開始調味。 加(醬油或素蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粒)進來。

  • ●鹹味的醬汁做好再加(果醋、檸檬汁)進來拌炒一下,蓋鍋燒3分鐘。

    ●鹹味的醬汁做好再加(果醋、檸檬汁)進來拌炒一下,蓋鍋燒3分鐘。

  • ●調味料加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁,蓋鍋再燒煮5分鐘。

    ●調味料加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁,蓋鍋再燒煮5分鐘。

  • ●醬汁略收乾,把(九層塔葉)豪邁的加進來,先熄火再翻炒一下就完成啦。

    ●醬汁略收乾,把(九層塔葉)豪邁的加進來,先熄火再翻炒一下就完成啦。

  • 嚐一下味道,真好吃。

    嚐一下味道,真好吃。

  • ●等待打拋豬烹煮的過程,起另一個湯鍋汆燙麵條,煮至自己喜歡的熟度,把汆燙麵條的水倒掉。

    ●等待打拋豬烹煮的過程,起另一個湯鍋汆燙麵條,煮至自己喜歡的熟度,把汆燙麵條的水倒掉。

  • ●把燒煮好的打拋豬倒進汆燙熟的麵條鍋裡。

    ●把燒煮好的打拋豬倒進汆燙熟的麵條鍋裡。

  • ●用筷子或料理夾翻拌均勻,就是好吃的打拋豬拌麵啦。

    ●用筷子或料理夾翻拌均勻,就是好吃的打拋豬拌麵啦。

  • 好吃,推煮~

    好吃,推煮~

  • 「一道菜變一餐」系列
https://tinyurl.com/ym4pt5pn

    「一道菜變一餐」系列 https://tinyurl.com/ym4pt5pn

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Amy's Kitchen 1,101 食譜 1.1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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