三色鹹湯圓
描述
難得冬至這天在家休息，早上送完小孩後就去市場與生鮮超市買想要加入的食材，中午快速煮完個人鹹湯圓（如照片鍋中所示）晚上再煮一次鹹湯圓晚餐給全家享用！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蝦米泡水備用，蝦米水留著備用。
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此次加入超市買的些許肉絲與冰箱拿出的腰內肉片。 將肉絲/片加入些許醬油進行醃製，這樣肉才有味道。讓肉絲/片有沾上醬油即可，不用醃太久，避免過鹹。
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主角紅白湯圓與抹茶湯圓。 從冷凍櫃拿出來後，要先將結團的分開成粒粒分明，就在桌上輕微摔一下，湯圓就分開了。
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取一鍋水進行川燙燙圓，注意水大滾後才放入湯圓。 湯圓煮熟會膨脹浮在水面上。 此圖為中午ㄧ人份湯圓約放28顆。 （記得吃湯圓習俗是雙數，所以也煮雙數湯圓）
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1）鍋底倒入些許油，放入切絲香菇與蝦米爆香後，再加入醃製的肉絲/片炒至八分熟後，加入些許胡椒與鹽及米酒，待有鍋香氣後，加入香菇水與蝦米水。 2）加水約鍋的一半高度，待其大滾後加入另一鍋已煮熟的胖胖湯圓及茼蒿與韭菜。 3）待上述食材全大滾後，就可關火，盛出鹹湯圓享用。
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完成品鹹湯圓^_^
小撇步
1）小家庭二大二小，生鮮超市一袋湯圓份量太多，就到傳統市場買秤的半斤湯圓，和老闆說紅湯圓多點。（二個小孩愛紅湯圓、兒子指定要抹茶湯圓）
2）煮湯圓與爆香的鍋子要分二個鍋子，且要同時運作。先讓煮湯圓的水滾後放入湯圓後，再取另一鍋放油爆香與炒料及放入水煮滾。
3）煮湯圓的水要多，這樣水裡才不會黏稠濁。
4）湯圓為高熱量，且愛茼蒿與香菇等料，所以鍋中湯圓量少、多青菜。（此為中午煮的單人份鹹湯圓）
♡Chen Angel♡
