三色鹹湯圓
份量
時間
步驟
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蝦米泡水備用,蝦米水留著備用。
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此次加入超市買的些許肉絲與冰箱拿出的腰內肉片。 將肉絲/片加入些許醬油進行醃製,這樣肉才有味道。讓肉絲/片有沾上醬油即可,不用醃太久,避免過鹹。
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主角紅白湯圓與抹茶湯圓。 從冷凍櫃拿出來後,要先將結團的分開成粒粒分明,就在桌上輕微摔一下,湯圓就分開了。
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取一鍋水進行川燙燙圓,注意水大滾後才放入湯圓。 湯圓煮熟會膨脹浮在水面上。 此圖為中午ㄧ人份湯圓約放28顆。 (記得吃湯圓習俗是雙數,所以也煮雙數湯圓)
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1)鍋底倒入些許油,放入切絲香菇與蝦米爆香後,再加入醃製的肉絲/片炒至八分熟後,加入些許胡椒與鹽及米酒,待有鍋香氣後,加入香菇水與蝦米水。 2)加水約鍋的一半高度,待其大滾後加入另一鍋已煮熟的胖胖湯圓及茼蒿與韭菜。 3)待上述食材全大滾後,就可關火,盛出鹹湯圓享用。
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完成品鹹湯圓^_^
小撇步
1)小家庭二大二小,生鮮超市一袋湯圓份量太多,就到傳統市場買秤的半斤湯圓,和老闆說紅湯圓多點。(二個小孩愛紅湯圓、兒子指定要抹茶湯圓)
2)煮湯圓與爆香的鍋子要分二個鍋子,且要同時運作。先讓煮湯圓的水滾後放入湯圓後,再取另一鍋放油爆香與炒料及放入水煮滾。
3)煮湯圓的水要多,這樣水裡才不會黏稠濁。
4)湯圓為高熱量,且愛茼蒿與香菇等料,所以鍋中湯圓量少、多青菜。(此為中午煮的單人份鹹湯圓)