【我最愛馬鈴薯家族/維京國際】焗烤薯球佐阿帕雷派~ {阿帕雷}即是法文{Appaleil}~阿帕雷醬常使用在鹹派上面~其組合就是蛋奶醬汁,藉由烤箱的烘烤加熱讓蛋液凝固其口感猶如像是香濃的鹹口味布丁!再搭上裹...

【我最愛馬鈴薯家族/維京國際】焗烤薯球佐阿帕雷派~


Stephenie Lo
165 食譜 2,563 粉絲
343 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

{阿帕雷}即是法文{Appaleil}~阿帕雷醬常使用在鹹派上面~其組合就是蛋奶醬汁,藉由烤箱的烘烤加熱讓蛋液凝固其口感猶如像是香濃的鹹口味布丁!再搭上裹上麵包粉炸得香脆的薯球.....
酥脆軟嫩的口感熱熱吃....真的令人難以忘懷的美味料理!!

  • 1
    馬鈴薯先蒸熟(趁熱用叉子壓成泥放涼備用)!洋蔥&紅蘿蔔切成細末備用~起油鍋倒入絞肉及紅蘿蔔拌炒~炒至顏色變後加入洋蔥炒至變軟倒入玉米粒收乾水分最後加入奶油拌勻即可成盤!
  • 2
    將馬鈴薯泥與玉米肉末料混合加入鹽.胡椒.鮮奶.即美乃滋再拌勻即成薯球!
  • 3
    下油鍋炸-熱油鍋(至筷子入油鍋會起小泡泡即可下油鍋炸)~將薯球捏成圓形依序沾麵粉-蛋液-裹麵包粉.....油熱後即可下油鍋炸~(剛下油鍋時....先不要翻動以免表皮散開了)即完成炸薯球部分!!
  • 4
    派皮-(可至烘焙店買現成的鹹派皮)將低粉過篩混入切小塊的冰奶油~用手搓揉直到麵粉與奶油呈不規則的粉粒~加入蛋黃與水(此時蛋黃跟水可事先混合)~將乾濕料抓成均勻的麵糰~(此時不要過度搓揉~以麵麵粉出筋)~用保鮮膜包好麵糰放冰箱鬆弛約30分以上~
  • 5
    派皮-從冰箱取出桌上跟麵糰灑些手粉~用擀麵棍從中間往外桿成圓形(記得不要來回桿~每次桿都從中間往外桿)將派皮鋪在派盤上確實的按壓服貼在派盤上~在派盤上
  • 6
    在派盤上用叉子插上均勻的排氣孔~蓋上鋁箔紙放面可放乾豆(當成壓派石)進上火180度下火190度烘烤約10分取出~把鋁箔紙及豆類拿掉~刷上蛋液再進烤箱烤一分鐘收乾蛋液即可取出烤箱放涼備用
  • 7
    蛋奶醬汁-所有材料混合均勻過篩後加入鹽&胡椒粒
  • 8
    組合-將炸好的薯球放派盤上倒入蛋奶醬汁放上乳酪絲跟蝦仁交錯放(否則蝦仁會下沉~表面上就看不到蝦仁了)~即可入烤箱烘烤~上火200下火220約烤30分鐘~40分鐘(乳酪絲呈現金黃色~蛋奶醬汁烤成固體狀即可出爐)
  • 9
    步驟9
  • 10
    步驟10
  • 11
    步驟11
  • 12
    步驟12
小撇步

「維京出版粉絲團(https://www.facebook.com/wegi1983)」

2013/04/08 發表 1.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Stephenie Lo
165 食譜 2,563 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽喜燒芭樂飛利浦IH電子鍋芒果燒肉奇異果土豆洛神花枸杞涼拌小黃瓜微波爐Bosch廚師機檸檬鑄鐵鍋鳳梨紅豆南瓜濃湯棉花糖拉麵便當壽司蜂蜜素食3M真空保鮮盒泡麵牛肉麵普格義大利麵醬水波爐舒肥機蛋捲虎牌電子鍋芋頭鳳梨酥迷迭香披薩獅王洗碗精火龍果冰淇淋水果鮑魚百香果奇亞籽WMF快力鍋秋葵臭豆腐減肥餐馬卡龍早午餐滷味史雲生雞湯