嫩煎里肌豬排
描述
我們家晚餐餐桌上一定要有肉，常常為了準備肉的料理而苦惱，今天這道平時如果我準備會一次準備多一點點的量醃好，要吃的時候拿下來煎一煎就可以上桌，好吃簡單又方便，掃盤速度很快唷☺️像我這樣處理，里肌肉一點都不用擔心它吃起來很柴喔！
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份量
4
人份
步驟
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📍今天預計一次醃10塊里肌起來備著，因為孩子不愛吃筋及軟軟的口感，所以我會把白色的邊邊去除，一般大人要吃的話，可以在白色部分稍微劃一小刀一小刀斷除一下就好。 📍用肉鎚拍打斷筋，再用叉子叉一下，叉肉這個動作沒時間的話也可以省略。 📍蒜頭切末備用。
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📍加入所有的醃料，開始按摩抓醃，直到水分吸收。
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📍將抓醃好的肉移至另一容器存放，放入冰箱醃至少30分鐘會比較入味，或提前一天醃好那就更棒了！ 因為只有10片，我們家應該很快就會吃完，如果會放比較多天一點的話，我會在每片肉下面都墊上一層烘焙紙，這樣放冷凍下次要拿取時不怕黏在一起喔。
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📍下鍋煎之前，我會有兩種作法： A.醃好的肉直接下鍋煎。 B.像照片那樣，取出醃好的肉片➡️沾地瓜粉➡️靜置等反潮後再下鍋煎。
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📍這是利用步驟4的B作法，起一油鍋，下鍋煎至兩面金黃即可起鍋，外酥內軟的，超級好吃。
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📍右邊是步驟4的A作法，不再沾地瓜粉直接煎的話就是軟嫩多汁，沾過地瓜粉再煎就是口感多了個酥脆，兩種都很好吃❤️來開動囉～！
