免炸糖醋魚片
描述
很下飯的一道，有菜又有魚，光是配色就讓人食慾大開，雖然處理要花費一些時間，但很值得
不用油炸的方式，而是用半煎炸的方式，也一樣好吃，比較不會浪費油
青椒甜椒們也鮮脆多汁很好吃
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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鯛魚片稍微沖洗，水擦乾 中間切對半後，再分別切成適口的大小
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［醃料］ １顆蛋＋１小匙鹽＋１湯匙米酒
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把剛剛切好的魚塊丟入抓醃均勻後放置 20 分鐘
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青椒紅黃椒們都洗淨
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青椒從中間切對半後，去掉中間的籽和白膜 白膜要盡量去乾淨～才不會有苦味
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如圖乾淨即可，再切成好入口的大小 青椒跟黃椒也一樣切塊
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鯛魚片先放置一旁等它反潮 反潮後粉沾黏較牢，才不會在煎的時候掉粉
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魚片差不多返潮後，倒適量的油熱鍋 油不要太少也不要太多
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油要夠熱再下魚片，用半煎炸的方式 煎到兩面金黃即可撈起，放置在瀝油架上瀝油 才不會太油膩
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用剛剛煎炸魚片的油，先將蔬菜們炒過一遍後起盤備用 用意是讓青椒鮮味更濃郁
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起鍋後，如果剩下的油比較少，再加一點點油，熱鍋爆香蒜頭
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爆香後再把剛剛的蔬菜們放入，並加入糖醋醬一起拌炒一下
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接著加入魚片，輕輕拌炒，直到所有魚片都裹上糖醋醬就可以起鍋了
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開動~~
