辣炒雙鮮


麗子
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用鹼塊發出來的魷魚
看起來又軟又肥又粉紅..
機器切的菱格紋花 整齊漂亮的像電腦印花
可它為了誇張賣相發很大
因此必然犧牲了魷魚的鮮香味
想吃 又很懶時
買市場販售的水發魷魚
刀工可以省很多
虛胖來的斤兩 總是得還回去
這魷魚一下鍋就打回原型了
搭配一些也切菱紋的杏鮑菇營養更平衡

  • 1
    材料表
  • 2
    先煮鍋水 豆莢撕去老筋 燙7分熟備用 加入份量外白醋一小匙 再將魷魚川燙去掉鹼味 瀝乾備用
  • 3
    杏鮑菇斜切後片 劃交錯刀紋 再對切備用 起鍋熱2匙油 爆香蒜末.辣椒乾.蔥白段
  • 4
    下魷魚和菇類翻炒均勻 加入調味醬燒7-8分鐘使入味 也將釋出的水份收乾一點
  • 5
    最後加入豆莢配色 已芡汁芶濃
  • 6
    起鍋前 亮點花椒油即可
2013/04/08 發表 2,483 瀏覽
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