红烧海银利鱼豆瓣香辣酱 Vivian 5 食譜 1 粉絲 追蹤 2 說讚 一起做 讚 收藏 描述 这道融和我俩擅长不同的南北方的烧鱼方法, 汤煲法和红烧,味道鲜美微辣,我和他都赞不绝口,这个方法赶快记下来以免忘记了。 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 银利鱼 500克 姜 80克 香菜 2根 鹃城豆瓣酱 1汤匙 蒜瓣 2瓣 花生油 2小匙 配料 生抽 3汤匙 料酒 2匙 水 2米杯 老抽 1茶匙 糖 60克 步驟 鱼清洗去鳞剪开去五脏。锅加油准备好。 生抽料酒和老抽按照3:2:1的比例调到小碗,料酒去腥,酱油的话就2:1搭配料酒。糖两小茶匙。 酱蒜切三段,香菜切碎末。蒜没有只用姜也可以。香菜在出锅前五分钟放入锅中。 鱼下锅在油温较高时两面各煎一下。直到鱼皮的纹路展开,可以翻面两次,但翻面多会破皮。 倒入步骤二调好的调味料。 倒入水,调低温度到中火开始烧,过几分钟加入糖,豆瓣,老抽调色。锅中汤烧制半高放香菜,前后是十分钟烧,不盖盖子五分钟加香菜收汁。 完成之前汤的浓度比之前高了一些,味道也融入到菜肴中。 826 瀏覽 2022/12/05 發表