75%苦甜黑巧克力蛋糕（氣炸烤箱）
描述
濕潤版苦甜巧克力蛋糕，稍微放涼的照片，尚未入冷藏室的口感軟綿、入口即化。
大人版口味，濃郁黑巧克力，不甜～
水浴法
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料，準備好烤具（抹奶油、上麵粉）。 低筋麵粉先過篩。 鮮奶、香草精、蜂蜜先放在同個容器。 苦甜巧克力隔水加熱融化。 四顆全蛋加入細砂糖，並充分打散， 加入玉米粉拌勻。
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將鮮奶油分次加入融化巧克力中，拌勻。 （如果天冷氣溫低可隔著熱水拌勻）
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蛋液分批倒入巧克力鍋中，都要拌勻。接著分批加入鮮奶等液體及咖啡粉液，拌勻。
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將拌好的巧克力糊過篩至烤具中 （圖片這個忘記過篩， 冷卻後口感也是綿密濕潤） 再輕摔烤具幾下，震出氣體。
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將烤盤放入另一深盤中，深盤置入約2公分高水量。烤溫先175度，烤10分鐘，再調整成170度，15分，最後160度，10分鐘。悶一下才開。
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用叉子插入檢查，若拔出整個是乾淨未有沾黏就可以取出放涼，才從烤具內取出放冷藏室。
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補：冰進冰箱後是比較硬的（如圖）
小撇步
1.氣溫低，加入巧克力糊中的鮮奶油，若是不好拌勻就隔水加熱，比較好拌勻。
2.加蜂蜜可以提味，除此之外，這次還先在咖啡粉液裡加了點肉桂，在冬天裡有溫暖的感覺。
