原味古早味蛋糕
描述
鬆軟綿密蛋糕搭配濃濃土雞蛋的蛋香味濕潤不甜膩！
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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食材選用：義峰低筋麵粉、台糖、土雞蛋、義美植物油、福樂或統一牛奶
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先鋪烘焙紙或布
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先鋪烘焙紙或布
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分蛋黃
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分蛋白
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植物油加熱到75度
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加低筋麵粉（過篩）
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加牛奶攪拌均勻
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加雞蛋攪拌均勻（可分次加）
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秤糖
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蛋白打到粗泡加第1次糖
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有一點紋路加第2次糖
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打到紋路明顯加剩下的糖
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打到彎鉤
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蛋白霜打好
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把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻
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再倒到蛋白霜裡攪拌均勻
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攪拌完成
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倒入烤模放到烤箱烤之前用竹籤劃一下再震一下即可
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倒入烤模放到烤箱烤之前用竹籤劃一下再震一下即可
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用水浴法烤
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烤焙：上下火先150度烤10分鐘再把上火調到100度下火調到200度烤剩餘50分鐘 烤箱預熱上下火150度 放烤箱倒數第二層 總共烤1小時 山崎4680M烤箱烤溫 烤好震一下烤模（2~3下就好）把蛋糕拿出來即完成
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烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙或烤盤布就可
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烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙或烤盤布就可
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20×20公分原味古早味蛋糕完成
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16×16公分原味古早味蛋糕完成
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16×16公分原味古早味蛋糕
小撇步
我們堅持使用完全天然的食材製作商品歡迎你們取用我的天然食譜！
1.用常溫蛋
2.分蛋白不能有水、油不然會打不發
3.油溫加熱到75度蛋糕比較不會縮腰
4.麵糊倒入模型用竹籤劃一圈再震出氣泡
5.烤溫是山崎烤箱烤溫（參考）
