皇帝豆排骨結頭菜湯

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描述

黃帝豆是11月到5月才有的美食,高纖、低卡、鐵、鉀含量高,不但營養驚人,它的超強蛋白質更是膽固醇剋星。

不過腎臟病患者食用要節制,急性發病期的通風患者也要小心它的普林含量。

結頭菜有整腸、排毒、消水腫,還能提高免疫力,中醫認為,大頭菜有涼血、消食、通腸胃的效果,維他命C、鉀、鏻含量,多吃可以防牙齦出血、加強免疫力,改善消化不良。
影音分享https://youtu.be/97Lhl2MdBxU

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

  • 準備材料有
排骨、皇帝豆、結頭菜、玉米、薑片

    準備材料有 排骨、皇帝豆、結頭菜、玉米、薑片

  • 排骨洗淨冷水下鍋,加點米酒、薑片焯水去腥

    排骨洗淨冷水下鍋,加點米酒、薑片焯水去腥

  • 焯好水的排骨要再用冷水洗淨表面的浮沫,這樣煮出來的湯頭比較清澈無腥味。

    焯好水的排骨要再用冷水洗淨表面的浮沫,這樣煮出來的湯頭比較清澈無腥味。

  • 取出鍋子加半鍋清水,加點薑片

    取出鍋子加半鍋清水,加點薑片

  • 洗淨焯水好的排骨冷水下鍋燉煮

    洗淨焯水好的排骨冷水下鍋燉煮

  • 加點白胡椒粉增香氣,再加點米酒去腥。

    加點白胡椒粉增香氣,再加點米酒去腥。

  • 蓋鍋蓋中小火燉30-40分鐘

    蓋鍋蓋中小火燉30-40分鐘

  • 趁燉排骨的時間來切點蔬菜,玉米切塊、皇帝豆清洗乾淨、結頭菜半顆(剩下的半顆可以做涼拌)

    趁燉排骨的時間來切點蔬菜,玉米切塊、皇帝豆清洗乾淨、結頭菜半顆(剩下的半顆可以做涼拌)

  • 排骨湯已經呈現乳白色的色澤,加入玉米燉煮

    排骨湯已經呈現乳白色的色澤,加入玉米燉煮

  • 結頭菜接著下,再煮10分鐘。

    結頭菜接著下,再煮10分鐘。

  • 加入皇帝豆後再煮10分鐘就可以了(起鍋前10分鐘再加)。

    加入皇帝豆後再煮10分鐘就可以了(起鍋前10分鐘再加)。

  • 稍做調味

    稍做調味

  • 最後加入一把切碎的香菜就完成囉

    最後加入一把切碎的香菜就完成囉

小撇步

皇帝豆10分鐘就會軟了,煮太久皮會變黃,口感太軟爛,個人不喜歡,如果要給牙口不好的老人家或小朋友吃,可以多燉5分鐘沒有關係哦!

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雙手的無限♾️可能~🤔 15年前我在醫院執筆撰寫公關新聞稿,5年後我這雙手拿起了彩妝筆,做起新娘彩妝造型師,再經過10年後我這雙手居然拿起鍋鏟!!(驚訝🙀) 我只能說,雙手的力量-無限♾️ 如果你也喜歡,記得追蹤按讚+訂閱唷!❤️

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