皇帝豆排骨結頭菜湯
描述
黃帝豆是11月到5月才有的美食,高纖、低卡、鐵、鉀含量高,不但營養驚人,它的超強蛋白質更是膽固醇剋星。
不過腎臟病患者食用要節制,急性發病期的通風患者也要小心它的普林含量。
結頭菜有整腸、排毒、消水腫,還能提高免疫力,中醫認為,大頭菜有涼血、消食、通腸胃的效果,維他命C、鉀、鏻含量,多吃可以防牙齦出血、加強免疫力,改善消化不良。
影音分享https://youtu.be/97Lhl2MdBxU
份量
時間
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準備材料有 排骨、皇帝豆、結頭菜、玉米、薑片
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排骨洗淨冷水下鍋,加點米酒、薑片焯水去腥
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焯好水的排骨要再用冷水洗淨表面的浮沫,這樣煮出來的湯頭比較清澈無腥味。
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取出鍋子加半鍋清水,加點薑片
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洗淨焯水好的排骨冷水下鍋燉煮
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加點白胡椒粉增香氣,再加點米酒去腥。
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蓋鍋蓋中小火燉30-40分鐘
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趁燉排骨的時間來切點蔬菜,玉米切塊、皇帝豆清洗乾淨、結頭菜半顆(剩下的半顆可以做涼拌)
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排骨湯已經呈現乳白色的色澤,加入玉米燉煮
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結頭菜接著下,再煮10分鐘。
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加入皇帝豆後再煮10分鐘就可以了(起鍋前10分鐘再加)。
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稍做調味
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最後加入一把切碎的香菜就完成囉
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小撇步
皇帝豆10分鐘就會軟了,煮太久皮會變黃,口感太軟爛,個人不喜歡,如果要給牙口不好的老人家或小朋友吃,可以多燉5分鐘沒有關係哦!