清新檸檬批
食材
檸檬 Lemon
一個
鮮奶油 Whipping Cream
150g
糖A Sugar A
10g
糖B Sugar B
10g
糖C Sugar C
40g
雞蛋 Egg
二個
吉利丁 Gelatin
7g
牛油 Butter
30g
瑪莉餅 Marie Biscuits
100g
水 Water
35ml
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1檸檬榨汁待用，檸檬表皮刨成茸。
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2瑪莉餅壓成碎，加入牛油拌勻。
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3將沾滿牛油的餅碎填滿7吋圓形模的底部，放入雪櫃。
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4將蛋清跟蛋黃分開。
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5鮮奶油+糖C打起，至濕性發泡。
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6蛋黃+糖A打至奶黃色，加入檸檬汁及檸檬皮茸。
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7蛋清+糖B打起，至濕性發泡。
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8將混合物倒入圓形模中，放入雪櫃2小時以上。
小撇步
可以先發起蛋清、再發起鮮奶油、最後發起蛋黃，這樣就不用每次也清潔攪拌器了。
可以用消化餅代替瑪莉餅，不過消化餅熱量較高。
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