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夏天,可以先冰凍一個小時,更好吃!

食材
檸檬 Lemon
一個
鮮奶油 Whipping Cream
150g
糖A Sugar A
10g
糖B Sugar B
10g
糖C Sugar C
40g
雞蛋 Egg
二個
吉利丁 Gelatin
7g
牛油 Butter
30g
瑪莉餅 Marie Biscuits
100g
水 Water
35ml
  • 1
    檸檬榨汁待用,檸檬表皮刨成茸。
  • 2
    瑪莉餅壓成碎,加入牛油拌勻。
  • 3
    將沾滿牛油的餅碎填滿7吋圓形模的底部,放入雪櫃。
  • 4
    將蛋清跟蛋黃分開。
  • 5
    鮮奶油+糖C打起,至濕性發泡。
  • 6
    蛋黃+糖A打至奶黃色,加入檸檬汁及檸檬皮茸。
  • 7
    蛋清+糖B打起,至濕性發泡。
  • 8
    將混合物倒入圓形模中,放入雪櫃2小時以上。
小撇步

可以先發起蛋清、再發起鮮奶油、最後發起蛋黃,這樣就不用每次也清潔攪拌器了。
可以用消化餅代替瑪莉餅,不過消化餅熱量較高。

2013/04/07 發表 6,475 瀏覽
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