莎拉阿姨 10 食譜 8 粉絲 追蹤 檸檬果醬&蜜餞 描述 大叔帶回山上有機的香水檸檬,汁很少,果肉厚實,最適合拿來製作果醬和蜜餞。 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 香水檸檬 顆 二砂 200克 黑糖 100克 鹽 100克 步驟 有機香水檸檬六顆,表皮清洗乾淨,把蟲咬的地方挖掉, 把果皮跟果肉分開,果皮切成長條狀。 果皮用清水川燙一遍,清水清洗三到五遍;做蜜餞的2/3用鹽水泡一夜,清掉鹽味,試吃確認苦味降低到可接受。 蜜餞組(約400克)加200克二砂,上蓋放冰箱靜置一天。 果醬組約200克,用塘磁鍋熬煮到軟爛,100克黑糖分次加入。 果醬在起鍋前加入打碎的檸檬果肉,增加檸檬的酸味跟香氣;蜜餞組在裝罐時加入。 左圖是蜜餞,右圖是果醬,分別裝罐,要放冰箱保存。 小撇步 一定要用鹽水漂洗很多遍,才能去掉果皮的苦味,不然會難以下咽。 4,394 瀏覽 2022/11/26 發表