檸檬果醬&蜜餞
描述
大叔帶回山上有機的香水檸檬，汁很少，果肉厚實，最適合拿來製作果醬和蜜餞。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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有機香水檸檬六顆，表皮清洗乾淨，把蟲咬的地方挖掉，
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把果皮跟果肉分開，果皮切成長條狀。
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果皮用清水川燙一遍，清水清洗三到五遍；做蜜餞的2/3用鹽水泡一夜，清掉鹽味，試吃確認苦味降低到可接受。
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蜜餞組（約400克）加200克二砂，上蓋放冰箱靜置一天。
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果醬組約200克，用塘磁鍋熬煮到軟爛，100克黑糖分次加入。
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果醬在起鍋前加入打碎的檸檬果肉，增加檸檬的酸味跟香氣；蜜餞組在裝罐時加入。
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左圖是蜜餞，右圖是果醬，分別裝罐，要放冰箱保存。
小撇步
一定要用鹽水漂洗很多遍，才能去掉果皮的苦味，不然會難以下咽。
